Які
Антоціани, назва яких походить від «об’єднання грецьких слів« antro kyanos »= блакитна квітка, - це кольорові пігменти, присутні в різних поширених квітах та плодах.
З хімічної точки зору ми говоримо про антоціанові глікозиди.
Глікозид-це речовина, що походить від об’єднання цукру під назвою глікон з органічною молекулою іншої природи, що називається агліконом.
Продукти, багаті антоціанами
Як згадувалося на початку статті, антоціани містяться майже у всіх фруктах та овочах, наявних у природі, яким вони надають відтінки червоного та синього. Їх колір насправді пов'язаний з вакуолярним рН (вакуолі - це везикули, що містять резервні речовини, включаючи антоціани та інші вторинні метаболіти). Подібно до лакмусового паперу, антоціани набувають червонуватий колір у кислому середовищі; навпаки, коли рН високий (основне середовище), вони виражають різні відтінки синього.
Перш ніж пояснити, чому антоціани настільки важливі для здоров'я людини, добре сказати кілька слів про їх функцію в царстві рослин. У зв'язку з цим висуваються різні гіпотези; деякі, наприклад, вважають, що антоціани необхідні для залучення комах -запилювачів спочатку до квітки, а потім тварин до плодів. Деякі автори приписують цим пігментам здатність фільтрувати шкідливі сонячні випромінювання; інші поширюють цю гіпотезу, приписуючи антоціанам захисну функцію від посухи в моменти сильного освітлення.
Антоціани в продуктах харчування
Найбагатші природні джерела цих речовин - лісові ягоди, баклажани, темний виноград і червоний мангольд.
Антоціани також містяться в квітках мальви та каркаде, а також в апельсинах, вишнях, яблуках, полуниці та грушах.
Загалом, чим інтенсивніший їх колір (червонуватий або синюватий), тим більша цінність антоціанів.
Власність
Сила антиоксидантів
Хоча антоціани не є необхідними для харчування людини, вони надають "позитивну дію" на весь організм. Завдяки сильним антиоксидантним властивостям, деякі порівнюють їх із справжнім природним протиотрутою від старіння. Раціоналізуючи чудодійні умови цього твердження, найцікавіша властивість антоціанів стосується захисної дії на мікроциркуляцію. З цієї причини сік чорниці, яка є основним природним джерелом антоціанових глікозидів, часто рекомендується для боротьби з ламкістю капілярів (целюліт, варикозне розширення вен, геморой); крім того, завдяки своїй протинабряковій дії, він дуже корисний для вирішення проблем із затримкою води. Антоціани чорниці також важливі для лікування крихкості та капілярної проникності ока. Останнім часом значний простір для медіа надається плодам, ще більш багатим на антоціани, макі, характерним для Південної Америки, і перейменованим на плід вічної молодості.
Антоціановим глікозидам приписуються протизапальні та антиагрегантні властивості, які разом із судинорозширювальною та антиоксидантною дією становлять справжнє лікування для всієї серцево-судинної системи. Тому адекватне споживання продуктів, багатих антоціанами, є одним з найбільш надійних засобів захисту від негативних наслідків, викликаних гіперхолестеринемією.
Нарешті, антоціани мають поглинаючу дію (виявляють відходи) щодо вільних радикалів і тому дуже важливі для загального благополуччя організму (захист від канцерогенів) та для уповільнення неминучого біологічного явища старіння.
Виберіть рослину Ялиця Ацерола Соррель Ярроу Міллефольє Аконіто Апатода Часник Агрімонія Альхемілла Алое Альтея Відьма Амсіла Аспаріо Аспарагус Бородацький борщівник Овчарська кашель Какао Касика Какао Коріандр Журавлина Барбарис Американська Хризантема Кмин Куркума Даміана Цифрова Діоскорея Дросера Дулкамара Дуналілелла Ехінацея Едер ефедри Elenio елеутерококу безсмертника примули вечірньої хвоща люцерни Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Евкаліпт мачуха Farfaraccio Calabar квасоля Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японські гриби Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджійської Mulberry тирлич Мітла Гінкго Guipana Гінкго Guipana Guipane Gynestra Гінкго Hibelia Гімназія Hibelia звіробій кінського каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонна трава Lespedeza Lovage Ісландська лишайник Лимон Ліппія Солодка Лобелія Мака Майоран Кукурудзяна мальва Манна Маррубіо Маррубіо d "вода Мате Мелалеука Мелілото Орех медоносний Орех вогняний Кропива Мак Папайя Парієтарія Лихоманка Пасифлора Перець чилі Перилла Барвінок філантус Подорожник Пікроріза Пілозелла Піно Пісі мітла діам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica м'ясник Pygeum Quassia Дуб ревінь Ratania раувольфия смородина рицина родіоли шипшина Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum ріжки Сена Serenoa Repensus Соя Солід Пижмо Taraxus фінік Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валеріана Vanilla коров'як Вербена Вероніка Калина Барвінок Анютина лоза Вітанія Йохімбе Імбир Гарбуз Вибір хвороби Неповнолітні Шуміти Шум у вухах Сухожилля Afonia Aphtas Algias Функціональний галітоз Грудне вигодовування Анемія Бронхіальний синдром Ламке волосся Карієс Головний біль Целюліт Хвороба руху Цистит С Ліматеріоз Холецистопатія Високий рівень холестерину Виразковий коліт Колоноскопія Контузії Гемома Діарея Еректильна дисфункція Дисліпідемія Диспепсія Порушення зору Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Тонкість Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Хвороба Альцгеймера Хвороба Крона Нудота Блювота Ожиріння Темні кола Оніхомікоз Остеопороз Суха шкіра Періоартрит Низький тиск Простатит Псоріаз Застуда Грудна тріщина Анальний тріщини Гастроносальна порожнина Ринофагіт Сенецетит Системний синдром висока Виразка Burns Цвяхи Тендітна миготить тепло Бородавка Запаморочення Властивості трав'яного Солярії Невдала адаптогенний Aphrodisiac гірке анальгетик анестетика анорексигенні анальгетик антацидний протиалергічну анти-астматик Антибіотик катар Anticellulitiche протисудомну Antidiaforetiche антидіарейного набряклий глистогінний противорвотное Antiemorroidarie протизапальний Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданти жарознижувальний Протизапальні протицинготний Антисептик спазмолітичну анти-сечовий аперитив Ароматизуючий в’яжучий бальзамічний бешиш Капіляротроп Кардіотонічний Кармінативний катарсичний каустик Лікувальні жовчогінні засоби Жовчогінні барвники Дезодоранти Очищаючі потогінні засоби Очищаючі засоби дезінфікуючі засоби дезінфікуючі засоби спрага пом’якшувальний засіб знеболюючий відчай lanti Гіпертензивний Гіпнотичний Гіпоглікемічний Гіпотензивний подразнювачі Проносні заспокійливі наркотичні нерви Поживні речовини Одонтолгічні Грудні Очищаючі Відштовхувальні ремінералізуючі Освіжаючі Рубіфатичні Шакалаго Седативні сопоріфуги Чхання Стомахічна стоматика Наркотичний судинний тиск
