Характеристика та вміст харчових продуктів
Масляна кислота-це насичена жирна кислота, незамінна, з чотирма атомами вуглецю; вона міститься переважно в молоці жуйних тварин (2-4%), і лише в незначних кількостях у молоці жінок; тому масло та молочні продукти взагалі .
Завдяки своїй низькій молекулярній масі, масляна кислота є летючою і виділяє характерний запах, не зовсім приємний. Її утворення після бактеріальної деградації шкірних тригліцеридів, що містяться в шкірному салі та в апокриновому секреті, частково відповідає за "тіло" запах і бромгідроз, або (надмірний) запах "поту".
Масляна кислота і здоров'я кишечника
Те, що смердить, не обов’язково погано; на рівні кишечника масляна кислота надає парадоксальний ефект. Якщо, з одного боку, разом з глутаміном, вона є дуже важливим джерелом енергії для клітин слизової оболонки кишечника, сприяючи їх розмноженню, з іншого - пригнічує розмноження ракових клітин клітин, з можливим захисним ефектом проти раку товстої кишки.
Стратегії харчових добавок
Можлива інтеграція може бути здійснена за допомогою її солей, таких як солі кальцію або магнію (бутират кальцію, бутират магнію). Однак пряме споживання з їжею не дуже важливо, оскільки масляна кислота легко виробляється в товстій кишці шляхом ферментації. тому, щоб збільшити споживання цієї цінної поживної речовини, достатньо щодня вживати необхідну кількість клітковини (30 грам / день у дорослих). У цьому сенсі стійкий крохмаль (який утворюється у черстві хлібі або макаронах) залишити до охолодження), а на інтеграційному фронті - для посилення синтезу масляної кислоти корисні насіння псилію, пектин, вівсяні висівки та клітковина взагалі.
