Які
Альгінати - це солі альгінової кислоти, або простіше альгіна, полімеру, одержаного з клітинної стінки різних водоростей, серед яких ламінарії виділяються славою (Laminaria spp.) і фукус (Fucus vesiculosus І Fucus serratus).
Альгінова кислота
Використання на кухні
Тому в загальновживаній мові термін альгінати включає альгінову кислоту (Е400) та відносні солі, такі як натрій (Е401), кальцій (Е404), калій (Е402) та амоній (Е403).
Застосування альгінатів у сфері дієтичного харчування дуже різноманітне, але спільне з точними функціональними характеристиками.
При контакті з водою альгінати поглинають її в кількостях, що в десятки разів перевищують їх власну вагу. У харчовій промисловості ця властивість адсорбенту робить їх широко використовуваними як «загусники», для поліпшення консистенції варення, мармеладу, морозива, солодощів, розтопленого сири та спреди. Хоча альгінати вважаються безпечними добавками, їх використання може свідчити про відсутність якості у виборі сировини або в процесі виробництва.
Ще в харчовому секторі альгінати використовуються як основа для низькокалорійних продуктів, враховуючи їх здатність поглинати воду і утворювати в’язкі гелі, досить насичуючи, але з низьким вмістом калорій.
Властивості здоров’я
Насправді, альгінати подібні до розчинних волокон, і тому їх можна використовувати як масові механічні проносні (набухання фекального матеріалу стимулює перистальтику); в обох випадках вони обов'язково повинні супроводжуватися великою кількістю води.
В’язкі колоїдні розчини, утворені альгінатами при контакті з водою, також використовуються офіційною медициною для запобігання гастроезофагеальному рефлюксу та захисту слизової оболонки шлунка при наявності гастриту або виразкової хвороби незначної форми; часто використовують альгінати у таких контекст виникає у синергії з антацидними препаратами.
Виберіть рослину Ялиця Ацерола Соррель Ярроу Міллефольє Аконіто Апатода Часник Агрімонія Альхемілла Алое Альтея Відьма Амсіла Аспаріо Аспарагус Бородацький борщівник Овчарська кашель Какао Касика Какао Коріандр Журавлина Барбарис Американська Хризантема Кмин Куркума Даміана Цифрова Діоскорея Дросера Дулкамара Дуналілелла Ехінацея Едер ефедри Elenio елеутерококу безсмертника примули вечірньої хвоща люцерни Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Евкаліпт мачуха Farfaraccio Calabar квасоля Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японські гриби Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджійської Mulberry тирлич Мітла Гінкго Guipana Гінкго Guipana Guipane Gynestra Гінкго Hibelia Гімназія Hibelia звіробій кінського каштана Іспагул Ісоп Джаборанди Кава кава Конджак Ламінарія Вишня Лавр Лаванда Лимонник ЛеспедезаЛюбистий ісландський лишай Лимон Ліппія Солодка Лобелія Хмель Мака Майоран Кукурудзяна мальва Марина медоносна Мерра Чорниця Американська моморка Моруса Альба Муїра пуама Неаулі Нігелла Горіх горіховий Опаліпа Олімпійська Phyllanthus подорожника Picrorhiza Pilosella Сосна Piscidia Podophyll Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica Butcher Мітла Pygeum Quassia Quercia ревеню Ratania раувольфия Ribes сафлорова сафлорова сафлорова сафлорова сафлорова Soyweed Шамбаров Saffron сафлорова сафлорова Soyweed Soyweed Шамбаров Шамбаров Соя Соя кульбаби Badger Чай Linden Чебрець Tormentilla Clover фібринозний конюшина ТУЇА Uncaria мучниці Валеріана Ваніль Коров'як Вербена Вероніка Калина Вінча Анютина омела Омела Вітанія Йохімбе З аферано імбирний гарбуз вугровий висип шум у вухах афтонія грудне вигодовування анемія ангіоз артрит астенія респіраторний гепатит хвороба Цистит Клімактеричний Холецистопатія Високий рівень холестерину Виразковий коліт Колоноскопія Синці Гематома Реконвалесценція Купероз Депресія Дерматит Пелюшковий дерматит Діабет Діарея Еректильна дисфункція Дисліпідемія Дисменорея Диспепсія Лихоманка Гірит Лихоманка Недосипання Гіпертонічна хвороба Гіпертонікоз Нирковий біль в горлі Худість Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Хвороба Альцгеймера Хвороба Крона Нудота Блювота Ожиріння Темні кола Оніхомікоз Остеопороз Суха шкіра Періоартрія Низький кров'яний тиск Простатит Псоріаз Холодний тріщини в грудях Синдром стравоходу Шлунок страждання високий рівень триглицерид виразка Burns нігті ламкого блимають теплові бородавки Запаморочення властивості трав'яного дубильні Невдалий адаптогенні Aphrodisiac гіркою анальгезирующие анестетики анорексигенний анальгезирующая антацидний протиалергічну анти-астматичний Антибіотик катар Anticellulitiche протисудомну Antidiaforetiche антидіарейний набрякла антигельмінтний противорвотное Antiemorroidarie протизапальні Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданти жарознижуючі антиревматичну Antiscorbutics Антисептики ANTIS стилізація анти-сечова аперитив Ароматизатор в'язкі Бальзамічний Bechiche Capillarotrope кардиотонического вітрогінні очисні каустики викликає рубцювання жовчогінний жовчогінний Барвники Decongestants Дезодоранти очищають Миючі засоби diaphoretics Дезінфікуючих Детокс Освіжаючого сечогінний захоплюючого блювотного emmenagoghe пом'якшує гемостатична Energetiche Epatoprotettrici Відхаркувальні легкотравний фотосенсибилизирующего Galattofore Galattofughe Galattogoghe зволожує Імуностимулятори гіпертонічних Гипнотические гіпоглікемічних гіпотензивних подразників проносне пом'якшувальний Наркотичні Поживні речовини, що відновлюють нервову систему Одонталгічний очищаючий відштовхувальний ремінералізуючий Освіжаючий рубефакант відвисаючий Седативний заспокійливий чхання при чханні Шлунок Стоматика Наркотичні теніфуги Тонізуючі судинозвужувальні засоби Судинорозширювальні засоби Відновлювачі Вітаміни Вітаміни
