Що таке жито?
Жито (Secale cereale Л., 1753) або Юрмано це злаки, що містять клейковину, що належить до того ж сімейства пшеничних, до роду Poaceae (більш відоме як трави).
Історія
У культурі харчування нашого півострова жито було замінено пшеницею між 1750 та 1850 роками нашої ери, тоді як перше споживання, пов’язане з цією їжею, відноситься до бронзового віку (3500–1200 рр. До н. Е.).
У Центральній та Південній Європі (Франція, Австрія та Північна Італія) вирощування жита чинило опір і дозволяло людині протистояти до сучасної ери, отже, до глобалізації споживання пшениці; в Італії жито було (і є, хоча меншою мірою) вирощується в Південному Тіролі, Фріулі, Ломбардії та П’ємонті.
Харчова цінність
Щоб дізнатися більше, прочитайте: Житнє борошно "
Житній та йогуртовий хліб - м’який хліб з маком та кунжутом
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Споринья
Нічого спільного з житньою крупою, це «оману чи оману». Це зараження грибком -паразитом Claviceps purpurea які атакували посіви трав, особливо в середні віки. Назва походить від типової форми вуха, зараженої клавіцепсом, збудником, що викликає масове харчове отруєння; типовими симптомами були симптоми вогню святого Антонія, тому сильний запал, нервові та судинні ускладнення аж до ампутації кінцівок та / або смерті. Токсин ріжків широко використовується як фармакологічний принцип в акушерській практиці для лікування ускладнених пологів. Це широко обговорюється в трактаті доктором. Монтеверді, який проаналізував придатність та вплив оману, порівнявши його та пов'язуючи з сульфатом хініну; цей фармакологічний компульс є справжньою сумішшю стимуляторів, що сприяє скороченню гладкої мускулатури матки. Схоже, що введення 1-1, 5 г х 4 дози (відстань 30 "л" один від одного) оману полегшують вигнання плоду або плаценти у випадках необхідності. Однак введення оману не без ризику; наслідки, пов'язані з цим, перетинаються з ефектами добре відома грибкова інтоксикація. Зафіксовано кардіалгію, спазматичні скорочення рук і ніг, запал, собачий голод, скутість, запаморочення, помилкове бачення, сліпоту та смерть. На сьогоднішній день споринья вважається токсичним продуктом, що володіє отруйними властивостями на акрах.
Подивіться відео
G1_XP-daKvY ">- G1_XP-daKvY "> Перегляньте відео на YouTube
Бібліографія:
- Зернові. Властивості, використання та достоїнства - Вальтер Педротті - сторінка 99: 102
- Університетський анал медицини - Бібліотека Мічиганського університету - стор. 398: 406.
Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти
