Рис Венере - чорний рис

Загальність

Рис Венере-гібридний сорт рису, отриманий людиною завдяки вмілій експлуатації традиційних методів (повторне схрещування інших сортів рису); тому, хоч і відрізняється з генетичної точки зору порівняно з традиційними сортами, рис Венере НЕ є генетично модифікованим організмом (ГМО).

Рис Венере - це вид бурого рису з дуже темно -фіолетовим кольором; не дивно, що його ще називають чорним рисом. На додаток до особливого аспекту, він має власний смак та аромат, який сильно нагадує запах свіжоспеченого хліба.
Предки рису венери походять з Китаю, де до 19 століття їх культивували (і вже повторно схрещували шляхом селекції) виключно як їжу, призначену для годування імператора та королівського двору. Сьогоднішній сорт рису Venere був удосконалений в Італії.
Com "можна вивести, назва" Венера "пов'язана з міфологічною символікою; якщо бути точним, то це стосується відомої римської богині кохання, краси та родючості. Ця аналогія виправдана тим, що в минулому чорний рис вважався потужним афродизіаком; це переконання сприяло народженню іншого синоніму, а саме "забороненого рису".
У нашій країні виробництво насіння рису Venere здійснює виключно компанія SA.PI.SE. (Сардинський п’ємонтійський Сементі Соц.Coop - Società Agricola), яка зареєструвала сорт у Національному реєстрі сільськогосподарських видів.

Харчові аспекти

З поживної точки зору рис Venere, будучи цільнозерновою крупою, поєднує в собі високий вміст крохмалю з великою кількістю харчових волокон. Проте, протеїни є дефіцитними і мають середню біологічну цінність, тоді як жирні кислоти мають явно незначне значення.
Що стосується сольового профілю, рис Венере містить хороші кількості фосфору та калію, а також невеликі дози інших елементів, таких як: залізо, цинк та селен.

З точки зору вітамінів, рис Венере здається «чудовим джерелом тіаміну (вітамін В1) і, по-друге, кількох інших водорозчинних продуктів групи В. Якби чорний рис зберег зародок (з якого виходить олія) отриманий), він був би дуже багатий незамінними поліненасиченими жирними кислотами та жиророзчинними вітамінами (особливо токоферолами - вітамін Е), але також швидко псувався (прогірклий).
На відміну від інших сортів коричневого рису, рис Венере використовує унікальну харчову характеристику, унікальну у своєму роді. Насправді чорний рис зобов’язаний своїм хроматичним аспектам чудовим кількостям антоціани (так само, як журавлина, чорне вино тощо), відомі поліфенольні молекули з антиоксидантною, протипухлинною, знижуючою холестерин дією тощо.
NB. У порівнянні з полірованим рисом, рис Venere має набагато нижчий глікемічний індекс, трохи нижчий глікемічний навантаження і явно менш засвоюваний.

Гастрономічне використання та рецепти

У "кулінарному використанні рису Venere ми НЕ повинні забувати, що це коричневий рис. Це уточнення є не що інше, як фундаментальне, оскільки воно визначає деякі специфічні хіміко-фізичні характеристики. Полірований рис, коричневий рис та пропарений рис (свого роду попередньо приготовлені) надзвичайно відрізняються один від одного; без урахування розбіжностей, пов'язаних з конкретним сортом.
Виділяється рис венере від того, що світилося для деяких ключових особливостей:

1. Тривалий час приготування; у разі закипання це потрібно зробити в холодній воді і пройде близько 40 дюймів до моменту закипання. За допомогою скороварки час скорочується до 25 дюймів з моменту свистка
2. Підвищена стійкість до приготування їжі, тобто її важче перепекти
3. Додаткова міцність та еластичність при жуванні
4. Майже відсутні можливості заморожування / заморожування.

Ці особливості роблять рис Венере чудовою заміною хліба, призначеного як доповнення до страв (особливо м’яса та риби) та гарнірів (сирих та варених). Крім того, він може приготувати чудові холодні чи гарячі перші страви, якщо ви їх зберігаєте пам’ятайте про окреме приготування (варений рис з кабачками та пасерованими креветками, рисовий салат Венере тощо).
Нижче наведено відео, як приготувати смачний та літній рецепт: Салат з чорно -білого рису з фетою та волоськими горіхами. Дивіться також інші рецепти з рисом Венере



Чорно -білий рисовий салат з фетою та волоськими горіхами

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти