Краще брокколі або цвітна капуста?

, включаючи брюссельську капусту та капусту - є частиною сімейства хрестоцвітих. І брокколі, і цвітна капуста мають поживну цінність і поділяють деякі корисні властивості, хоча брокколі пропонує більш високий вміст вітамінів-

низькокалорійні: вони пропонують 25 і 35 калорій на 100 г відповідно. Обидва продукти містять корисну фолієву кислоту, поживну речовину, необхідну організму для побудови еритроцитів, а також марганець, мінерал, який допомагає зміцнити кістки та підтримати вироблення статевих гормонів. Одна порція брокколі або цвітної капусти забезпечує приблизно 10% денної норми марганцю та 15% фолату. Вони містять глікозинолати, сімейство поживних речовин, які знижують ризик раку. Вживання брокколі або цвітної капусти також збільшує споживання клітковини та білків, корисних для організму.

Властивості цвітної капусти

Цвітна капуста - овоч з високим вмістом антиоксидантів (у тому числі сульфорафану), хлорофіл тощо). Містить хорошу кількість калію, харчових волокон, насичуючих компонентів, профілактичних та лікувальних при запорах. Це ідеальний овоч у дієтичному раціоні, тому що це їжа з низьким вмістом жирів (переважно ненасичених) та низьким вмістом вуглеводів (прості та складні). Він здатний модулювати глікемічний індекс і знижувати рівень холестерину.Пурини, що містяться в цвітній капусті, дозволяють краще виключити її з профілактичного раціону при гіперурикемії та подагрі.

Властивості брокколі

Брокколі-це овочі, які містять велику кількість вітаміну С (аскорбінової кислоти) та β-каротину (еквівалент ретинолу). - провітамін А); фенольних речовин (поліфенолів); сульфорафан (загалом корисна речовина, що запобігає старінню та має високу антиоксидантну дію) та хлорофіл (антиоксидант). Брокколі (бажано вживати в сирому вигляді)-це їжа, яка може похвалитися протипухлинними властивостями. Брокколі багата магнієм, фосфором і залізом, а також є хорошим джерелом клітковини, корисної для засвоєння глюкози, як пребіотик і для зменшення всмоктування холестерину.

Протипухлинні глюкозинати

Глюкозинолати-це сірковмісні сполуки, які надають цвітній капусті характерний різкий запах і смак. Глюкозинолати активують систему детоксикації організму. Жування розщеплює глюкозинолати до їх активної форми, що запускає процес детоксикації. Дослідження показують, що вони можуть відігравати певну роль у профілактиці різних видів раку. Цвітна капуста містить другу за кількістю глюкозинолатів, після брокколі.

ЗА 100 гр КАЛИФОКВИ БРОКОЛІ   Калорії 25 35 ккал Калорії 104 141 kj Жир 0.28 0.37 g Вуглеводи 4.97 6.64 g Білки 1.92 2.82 g Волокна 2 2.6 g Цукри 1.91 1.7 g Водоспад 92.07 89.3 g Крохмаль     g Попіл 0.76 0.87 g Мінерали       Футбол 22 47 мг Натрію 30 33 мг Фосфор 44 66 мг Калій 299 316 мг Залізо 0.42 0.73 мг Магній 15 21 мг Цинк 0.27 0.41 мг Мідь 0.039 0.049 мг Фтор 1   мкг Марганець 0.155 0.21 мг Селен 0.6 2.5 мкг Вітаміни , тому він може перетворювати його в енергію, і він міг би зіграти роль у метаболізмі холестерину.Він також сприяє виробленню норадреналіну, хімічної речовини, що впливає на настрій, а також колагену, білка, що зміцнює сполучну тканину.

Вітамін К.

Щодо вмісту вітаміну К. Брокколі має значну харчову перевагу перед цвітною капустою. Кожна порція містить 92,4 мікрограма вітаміну К, що становить загальну рекомендовану добову норму для жінок та 74% рекомендованої добової норми для чоловіків. З іншого боку, одна порція цвітної капусти містить лише 16,6 мікрограмів вітаміну К. Вітамін К корисний для здоров'я шкіри, хрящів і кісток, а також для утворення тромбів. Недолік вітаміну К в раціоні негативно позначається на згортанні крові, що призводить до кровотечі з носа, синців та кровоточивості ясен.

Вітамін А.

Виберіть брокколі замість цвітної капусти, щоб збільшити споживання вітаміну А. Вітамін А підтримує імунну функцію, зберігаючи шкіру сильною, тому він може запобігти потраплянню патогенних мікроорганізмів в організм і підтримувати функцію лейкоцитів. Він також відіграє ключову роль у здоров’ї очей.

швидка цвітна капуста зменшує запах сірки, зберігає свіжість і колір і зменшує втрати поживних речовин. Цвітна капуста на пару або в мікрохвильовій печі збереже вміст вітамінів краще, ніж кип'ятіння.