Відомий більшістю не тільки їстівних, але навіть хорошої якості, сандра є одним з найпопулярніших та найцінніших продуктів прісноводного рибальства в Європі. Це дуже популярна здобич як для любителів вудових рибалок, так і для професійних рибалок. З мережами; інтерес підводного полювання дайвери обмежені територіями, що оточують озера, в яких вони надані. Його готують запеченим, особливо в духовці та на грилі, або варять у воді або на пару; також широко поширене смажене.
Судак належить до 1-ї фундаментальної групи продуктів харчування, як джерело живлення білків високої біологічної цінності, вітамінів (особливо водорозчинної групи В) та специфічних мінералів (залізо, фосфор). Він з низьким вмістом енергії та містить переважно ненасичені жири з хорошим відсотком напівнезамінної поліненасиченої омега-3 ейкозапентаенової кислоти (ЕРА) та докозагексаєнової кислоти (DHA); він також приносить холестерин.
Подібно до італійських територій, судак родом із Центральної та Північної Європи. Його присутність і поширення у водних шляхах Бель -Пезе, особливо на півночі, є природним наслідком - бажаного чи ні - людської діяльності. Причини цього явища досі незрозумілі. Багато хто стверджує, що це був «біологічний маневр», щоб протистояти розширенню сома (дунайський сом, також інопланетянин). Інші, з іншого боку, вважають, що від нього вдалося уникнути, принаймні спочатку, Єдиною певністю є те, що проникнення цього ненажерливого хижака поставило під удар - особливо спочатку - і без того катастрофічний баланс ендемічних водних екосистем (озер, річок, каналів тощо).
.jpg)
