Що таке сорбіт?
Сорбіт або глюцитол - це альдоліт глюкози, який являє собою цукор, відновлений до поліолу (молекула глюкози, додана з електронами).
У природі сорбіт присутній у фруктах і, зокрема, у горобина, від чого вона бере свою назву; у харчовому секторі він часто використовується як багатофункціональна добавка і характеризується:
- 40% менша потужність підсолоджування, ніж сахароза
- Теплотворна здатність на 36% нижча, ніж сахарози
- Відмінна загущувальна здатність і хороший консервант
На додаток до значного потенціалу збереження, сорбіт корисний для «дієтичного» підсолоджування кондитерських виробів (цукерок, жувальних гумок тощо) та фармацевтичних препаратів, оскільки він є лише ЧАСТИЧНО засвоюваною та розсмоктуваною молекулою.
NB. Сорбіт - це осмотична молекула, яка сприяє кишковій ферментації, тому зловживання споживанням може легко викликати побічні кишкові реакції, такі як здуття живота, напруга живота та діарея.
Визначення
Непереносимість - це побічні реакції на продукти харчування або поживні речовини, що їх характеризують; загалом, вони НЕ опосередковані імунітетом, і щоб викликати специфічні симптоми, їм потрібна значна кількість активного інгредієнта (це особливість, що залишає місце для суб’єктивності).
NB. Проміжок часу, необхідний для появи перших симптомів від моменту проковтування до появи ТИПИЧНО ШЛУНКОВО-кишкових симптомів, варіюється від кількох хвилин до кількох годин.
Непереносимість сорбітолу - це розлад, який головним чином впливає на асортимент споживаних упакованих та фармацевтичних продуктів; насправді, як зазначено раніше, сорбіт є широко використовуваним підсолоджувачем - консервантом; тому можливість того, що цей поліол породжує побічні реакції, ще більше ускладнює продаж продукти, що містять його, є вирішальними (залежно від поширення захворювання).
Щоб з упевненістю визначити наявність специфічної непереносимості сорбіту, можна провести клінічний тест: H2-дихальний тест або тест на виявлення водню в диханні. Принцип цього виявлення простий: після введення водного розчину сорбіту концентрації H2 у видихуваному вдиху на різних часових етапах. Якщо кількість вилученого водню значно затримується, можна зробити висновок, що проковтнута молекула НЕ піддалася травленню та всмоктуванню в кишечнику (тонкий кишечник) і залишалася доступною для ферментації бактеріальної флори ( товстий кишечник), який під час обмінних процесів визначає вивільнення H2. Потім цей водень поглинається і розчиняється в крові, яка його переносить, і дифундує в легені для його усунення.
NB. РАННІЙ позитив до "H2 дихальний тест (тобто на перших тимчасових етапах) це чіткий показник забруднення тонкої кишки бактеріальною флорою товстої кишки; більше того, і тест на непереносимість сорбітолу, і тест на непереносимість фруктози та лактози є показовим для перевірки наявності глобального мальабсорбція, зі специфічною непереносимістю введеної молекули або без неї.
