З біологічної точки зору бурі креветки класифікуються в підфілу ракоподібних, ряду десятиногих, сімействі журавлиних, роді Crangon та види crangon (C. crangon).
Бурі креветки харчуються переважно планктоном і є природною здобиччю для багатьох видів риб, таких як: окунь, окунь, корвина, квакалка тощо.
З човнів виловлюється за допомогою тралів; альтернативно, аматори можуть підірвати це на стику за допомогою техніки балансу (мережа панорами). Комерційні часто знижують температуру безпосередньо на борту рибальських човнів.
, специфічні вітаміни та мінерали.
Коричневі креветки мають помірне споживання калорій, що забезпечується, перш за все, білками, потім жирами і, нарешті, дуже скромною концентрацією вуглеводів. Пептиди мають високу біологічну цінність, тобто вони містять усі незамінні амінокислоти відповідно до моделі білка людини. Ліпіди досить помірні, але чудової якості, з високим відсотком поліненасичених ланцюгів - напівнезамінних омега -3 жирних кислот, ейкозапентаенової та докозагексаєнової кислот (ЕПК та ДГК); слід зазначити значну присутність холестерину. Вуглеводи відносяться до розчинного (простого) типу.
Бурі креветки мають "чудову концентрацію вітамінів; виділяються рівні багатьох водорозчинних груп В, таких як тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), ніацин (вітамін РР) та піридоксин (вітамін В6). D. Що стосується мінералів, то бурі креветки відрізняються значною присутністю заліза, фосфору, йоду та селену.Кількість натрію дозволяє уникнути додавання солі до приправи.
Коричневі креветки містять високу концентрацію пуринів. Натомість вони не містять глютену та лактози. При поганому зберіганні збагачуються гістаміном.
. Велика кількість незамінних амінокислот у правильних пропорціях робить коричневі креветки надзвичайно доцільними у всіх випадках недоїдання білка або там, де корисно збільшити цю специфічну фракцію - суб’єкти росту, вагітність, дефекація, інші патології тощо.
Хоча ейкозапентаенова та докозагексаєнова кислоти вважаються напівнезамінними - організм здатний отримувати їх з альфа -ліноленової кислоти (АЛК) - не можна заперечити, що вони є єдиною формою біологічно активної омега -3. З цієї причини коричневі креветки можна вважати актуальними в раціоні всіх тих, кому потрібно збільшити кількість ЕПК і ДГК. Ці дві жирні кислоти необхідні для формування клітинних мембран, для нервового та очного розвитку, для профілактики або лікування гіпертригліцеридемії та гіпертонії, для запобігання когнітивному спаду у літньому віці тощо.
Однак не слід забувати, що коричневі креветки, як і всі ракоподібні, містять велику кількість холестерину, що не має відношення до дієтичної терапії проти гіперхолестеринемії.
Профіль водорозчинного вітаміну, який включає багато поживних елементів комплексу В, є "чудовим джерелом коферментних факторів, необхідних для клітинного метаболізму. Вітамін А, з іншого боку, має вирішальне значення для зорової функції. Вітамін D необхідний не тільки для обміну кісткової тканини, а також для правильної роботи імунної системи.
Залізо в його найбільш доступній формі - незамінній для синтезу гемоглобіну - сприяє досягненню рекомендованого раціону, необхідного для запобігання або лікування залізодефіцитної анемії. скелета та нервової тканини (фосфоліпіди). З іншого боку, йод, який дуже рідко зустрічається в продуктах харчування, є фундаментальним мікроелементом для нормальної роботи щитовидної залози - який регулює клітинний метаболізм шляхом вироблення гормонів Т3 і Т4. Селен є чудовим антиоксидантом, а також підтримує роботу щитовидної залози.Зауважте: натрій, що міститься в коричневих креветках, не є надмірним і сам по собі не обмежує його використання в дієті проти високого кров'яного тиску натрію.
Багатство пуринів робить коричневі креветки абсолютно неадекватною їжею у разі гіперурикемії або схильності до подагричних нападів. Навпаки, він не має протипоказань у разі целіакії або непереносимості лактози. Якщо він добре зберігається, він також піддається дієті при непереносимості гістаміну; навпаки, при поганому збереженні це може бути шкідливим.
Нагадаємо, що молюски - одна з найпоширеніших алергічних форм; тому доцільно уникати вживання коричневих креветок у ранньому дитинстві - абсолютно на етапі відлучення.
. Не знаючи джерело постачання, не вміючи розраховувати на короткий ланцюжок поставок або не маючи особливого досвіду в закупівлі рибних продуктів, завжди краще заморожене.
Купуючи свіжі коричневі креветки, важливо перевірити: вони все ще дуже блискучі, не мають темних або червонуватих плям, не виділяють неприємних запахів - особливо аміаку.
