Кіноа
Там кіноа це трав’яниста рослина з річним циклом, що належить до родини Amaranthaceae (те саме, що і буряк); біноміальна номенклатура кіноа Чесноподієва кіноа (Клас. Willd.).
Через спорідненість поживних речовин та комерційне використання його вважають «злаком»; проте, не належачи до сімейства Poaceae (Graminacee), кіноа часто входить до групи псевдозернових (подібно до амаранту та гречки).
Рослина лободи досягає 2 м у висоту і дає невеликі білі або жовтуваті насіння, округлої та сплощеної форми, організовані в невеликі скупчення (діаметром 1,5-2,0 мм, подібні до сочевиці, але великі як просо). Після приготування ці насіння являють собою так звану їстівну частину овоча і характеризуються типово терпким смаком.
Кіноа можна споживати цілою, у вигляді борошна з цільного борошна або пророщеного насіння (що ще більше підвищує її харчову цінність). Оскільки він не містить глютену, він підходить для харчування при целиакии; проте завжди добре враховувати наявність будь -якого забруднення у виробничому циклі.
У своєму природному стані насіння кіноа вкрите тонкою пеленою сапоніни з поверхнево -активною дією. Вони надають свіжозібраній кіноа типово гіркий смак, а також потенційно токсичну дію на кишечник та дихальні шляхи. Очевидно, що ця властивість повністю зникає з пранням.
У південній півкулі лободу сіють між кінцем літа і початком осені, а збирання врожаю відбувається в грудні.
Легкий солодкий пиріг з грибами та лободою - без яєць і без масла
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Борошно з кіноа
Борошно кіноа-це сіро-зелений порошок, який отримують шляхом подрібнення насіння Чесноподієва кіноа. Вони, які ОБОВ’ЯЗКОВО необхідно випрати, щоб позбавити сапонінів, продаються з волокнистим покриттям і дають борошно цільнозернового типу.
Хоча не містить глютену, кіноа часто використовується для приготування хліба з низькопродуктів (схожих на обгортання), іноді заквашують за допомогою хімічних агентів або змішують з пшеничним борошном у співвідношенні: кіноа 1 / пшеничне 2 або 3. Борошно кіноа також підходить для сухого обробка кондитерських виробів, таких як печиво; немає дефіциту в різних рецептах "фарината" та деяких препаратах, призначених для "годування" немовлят після відлучення.
Кіноа та борошно з кіноа-це продукти, які, як і амарантове та амарантове борошно, повністю підтримують дієту доколумбових цивілізацій. В даний час ці продукти користуються особливою популярністю серед любителів натуральних, органічних і веганських продуктів, а також макробіотиків.За рахунок своїх харчових характеристик борошно з кіноа та кіноа часто входять до суперпродуктів.
Борода з кіноа має щільність енергії, порівнянну з щільністю зернових; тому більшість калорій надходить із складних вуглеводів, навіть якщо глікемічний індекс досить помірний.
Він має значне споживання білка (14%), що характеризується «високою концентрацією» амінокислоти лізину (середньо-висока біологічна цінність, залежно від бібліографічного джерела); проте пам’ятайте, що цього живильного речовини ще більше в більшості бобових, а також у дикому рисі, гречці та вівсі.
Борошно кіноа забезпечує чудову концентрацію харчових волокон, фосфору, магнію, заліза та кальцію.
Борошно кіноа містить значні концентрації бетаїну-молекули, яку ще вивчають, хоча, з одного боку, вона, здається, виконує дії, подібні до ферментів, з іншого (у високих дозах) вона ще не визначена абсолютно нешкідливою для вагітних жінок. .
Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти
