Зв'язуючись з фосфором (Р), він виконує, перш за все, "дуже важливу структурну функцію (співвідношення 2,5: 1). Дві солі, по суті, з'єднуються і кристалізуються, утворюючи л "гідроксиапатит. Ця "складна" мінеральна сіль, осаджена впорядкованим чином завдяки орієнтації деяких специфічних сполучних білків (позаклітинний матрикс), надає форму і структуру кісткам, а отже, і скелету.
Західна людина в принципі вводить кількість, достатню для задоволення власних потреб; останні, з іншого боку, змінюються залежно від статі та віку - вони більші за зростанням, похилого віку - особливо для жінок - терміну вагітності та годування груддю.
У той час як надлишок кальцію у фізіологічних умовах не є проблемою завдяки внутрішнім механізмам регуляції, хронічний дефект може сприяти ускладненням та патологіям, що вражають переважно скелет (остеопенія, остеомаляція, остеопороз).
Найбільш поширені джерела кальцію тваринного типу (витримані сири, молоко, молюски) - однак не забуваймо, що фосфор, багатий молоком та похідними, є його конкурентом у засвоєнні кишечником, - але також рослинні продукти містять його помітні (особливо бобові) - хоча останні також містять антиелементні хелатні елементи, такі як щавлева кислота.
та тканини.
- Це життєво важливо для здоров'я м’язової, кровоносної та травної систем; наприклад, він регулює скорочення м’язів, нервову провідність і згортання крові;
- Разом з фосфором - разом з яким він викликає гідроксиапатит - і опосередкований гормональними факторами, такими як вітамін D, він необхідний для побудови кісток.
Примітка: приблизно 98-99% загального кальцію міститься в гідроксиапатиті; таким чином, кістки скелета, крім того, що вони є справжньою «ешафотом» для м’язів та щитом для органів, діють як резерв Тому можна зробити висновок, що кальцій можна мобілізувати з кісткового «резервуара» для задоволення деяких життєво важливих потреб плазми та позаклітинних клітин (метаболічний пріоритет).
- Він підтримує синтез і функцію клітин крові (кровотворення).
Кальцій всередині клітин (внутрішньоклітинний кальцій) втручається:
- У шляхах передачі сигналу, де вони виконують роль другого месенджера;
- При вивільненні нейромедіаторів з нейронів;
- При скороченні всіх м’язових клітин;
- Як кофактори багатьох ферментів;
- При заплідненні.
Той поза клітин (позаклітинний кальцій) важливий для:
- Підтримувати мембранний потенціал;
- Синтез білка;
- Утворення кісток.
Гормонами, що відповідають за метаболізм кальцію, є: паращитовидний гормон, кальцитріол (активна форма вітаміну D) та кальцитонін.
(споживання вітаміну D), частково до гормональних потоків (див. вище: гормони, що відповідають за метаболізм кальцію) та відповідно до віку пацієнта. Кишечник людини має найбільший потенціал для всмоктування в дитинстві, і поступово він зменшується зі старінням , під час якого відбулося значне скорочення 1,25 (ОН) 2 холекальциферол.
Введений з їжею кальцій засвоюється двома різними способами:
- Перший насичується і відбувається з активним міжклітинним транспортним механізмом; цей процес опосередковується пептидом віт. D-наркоман (Білок, що зв'язує кальцій) місце у зовнішній мембрані ентероцитів (клітин слизової оболонки кишечника), що зв'язує кальцій і передає його до базальної мембрани, де він вивільняється у кров кальцій-магнієва АТФаза.
- Другий спосіб поглинання - пасивна дифузія, процес, який не залежить від втручання будь -якого гормонального фактора.
В цілому, засвоєння кальцію є надзвичайно мінливою здатністю, оскільки на нього все ще впливають:
- Потреба випробовуваного у кальції;
- Наявність у їжі інших молекул, які впливають на біодоступність кальцію:
- Збільшується при наявності віт. D;
- Збільшується присутністю цукрів, особливо лактози;
- Збільшується присутністю амінокислот лізину та аргініну;
- Підвищується при наявності основного внутрішньосвітлового рН;
- Зменшується за рахунок присутності оксалатів (молекул, що не містять поживних речовин);
- Зменшується за рахунок наявності фітатів (молекул, що не містять поживних речовин);
- Зменшується присутністю фосфатів;
- Зменшується за рахунок наявності нервів (кофеїн, алкоголь - молекули, що не містять поживних речовин);
- Зменшується присутністю уронових кислот (з харчових волокон - молекул, що не містять поживних речовин);
- Знижується у зв'язку з патологічною мальабсорбцією.
