E471 МОНО І ДИГЛИЦЕРИДИ ВЖИВИХ КИСЛОТ
Моно і дигліцериди жирних кислот - це добавки, хімічно отримані з гліцерину та природних жирних кислот (які мають переважно рослинне походження, але також тваринного походження).
Отримана сполука є набором кількох сполук і має склад, подібний до частково перевареного природного жиру.
Моно і дигліцериди жирних кислот мають переважно емульгуючу та стабілізовану функцію, але також є антиоксидантом, желюючим агентом та підтримкою барвників.
Вони можуть бути присутніми у багатьох продуктах харчування, включаючи звичайний хліб, рис швидкого приготування, десерти, упаковані морозива, тваринні або рослинні олії та жири (за винятком оливкової олії).
На даний момент немає відомих негативних побічних ефектів для людини, оскільки наш організм метаболізує ці продукти, як і будь -який інший жир.
Доза ADI: 125 мг на кг маси тіла.
