Е375 НІКОТИНОВА КИСЛОТА або НІАЦИН або ВІТАМІН В3
Нікотинова кислота - це сполука, одержана як шляхом екстракції з природних джерел (міститься переважно в зернових, пивних дріжджах, м’ясі), так і шляхом хімічного синтезу (отриманого з нікотину). з піридину і розчинний у воді, стійкий до нагрівання, світла, основ та кисню.
Нікотинова кислота та нікотинамід всмоктуються у шлунку та кишечнику за допомогою натрієзалежного механізму транспортування (у разі низької концентрації вітаміну) та за допомогою пасивного механізму (у разі високої концентрації вітаміну). Усередині нашого організму нікотинова кислота перетворюється на нікотинамід, і в тканинах вона може утворюватися, починаючи з триптофану (амінокислоти)
Нікотинова кислота є продуктом з антиоксидантною функцією та стабілізує колір. Вона може міститися у різних продуктах, таких як хліб, крупи тощо. Вона також може використовуватися у фармацевтичній промисловості як протизапальний та знижуючий холестерин засіб.
Побічні ефекти не відомі при вживанні у звичайних дозах.
Доза ADI: /
E321
