Сьогодні ми будемо використовувати спеціальну суміш спецій для приготування ароматного рагу з сочевиці: каррі, коріандр, гірчиця, перець чилі, імбир та кмин підсилять аромат цих казкових бобових! На додаток до ароматизації сочевиці спеціями, ми будемо акуратно готувати її в кокосовому молоці: таким чином ми отримаємо індійський рецепт, відомий як Париппу.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 139 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 250 г сушеної сочевиці
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- 1 чайна ложка імбиру
- 2 чайні ложки каррі
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1 чайна ложка насіння кмину
- Половина чайної ложки червоного перцю
- 400 мл води і 75 г тертого кокосового горіха або 250 мл кокосового молока
- 500 мл води
- Q.b. солі
Необхідні матеріали
- Розчин
- Змішувач
- Запіканка з кришкою
- Друшляк
- Ковш дерев’яний
Підготовка
Перед початком
Для приготування цього рецепту ми рекомендуємо залишити сушену сочевицю замочувати напередодні ввечері, щоб вона пом’якшила, тим самим прискоривши час приготування. Однак можна уникнути процесу замочування, подовжуючи приготування сочевиці.
Деякі рецепти парипу рекомендують готувати соте з кокосовою олією, часником і цибулею.- Злийте висушену сочевицю від замочування, промивши її у проточній воді, щоб видалити будь-які елементи, що не містять живлення (наприклад, фітати).
- Приготуйте кокосове молоко. У блендері змішайте тертий кокос і воду: перемішайте суміш з перервами. Залиште відпочити на 10 хвилин. Фільтруйте, щоб відокремити рідину (кокосове «молоко») від вичерпаної частини (кокосова «окара»).
- Тим часом підготуйте спеції. У ступці зібрати насіння гірчиці, коріандру та кмину.
- Зберіть сочевицю в каструлю, залийте водою, додайте кокосове молоко і спеції песто. Додайте перець чилі, імбир, часниковий порошок і каррі.
- Обережно готуйте сочевицю близько 30 хвилин.
- В кінці приготування тушонка з сочевиці повинна бути густою і кремовою: за бажанням можна змішати частину парипу і додати одну -дві чайні ложки кокосової окари. Приправити сіллю.
- Подавайте густий париппу як гарнір або більше рідини (щоб насолоджуватися супом).
Коментар Аліси - PersonalCooker
Паріппу також можна приготувати з іншими бобовими: якщо вам подобається більше рідини, ви можете збільшити дозу води, частково змішати її та подавати як суп із сочевиці. Якщо, навпаки, ви цінуєте більш суху сочевицю, париппу може стати смачним гарніром, краще, якщо його супроводжувати обсмаженими овочами та чорним хлібом.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Сочевиця з каррі та кокосовим молоком - це рецепт, який можна віднести до групи перших страв.
Вони мають помірне споживання калорій, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні, насичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Клітковини дуже багато, а холестерину немає.
Сочевиця з каррі та кокосовим молоком - це їжа, яка підходить для багатьох режимів харчування. Вони не мають протипоказань для обмінних захворювань, навіть якщо велика кількість насичених жирів вимагає меншої порції у разі гіперхолестеринемії.Багать клітковини робить їх придатними для дієти проти запорів, але велика кількість спецій робить їх непридатними для лікування запальних процесів захворювання, що вражають слизову шлунка та кишечника. Вони актуальні в дієтах проти непереносимості лактози та глютену.
Вони прийняті вегетаріанською та веганською філософією.
Середня порція першої страви становить 200-250 г (275-345 ккал).
