Сьогодні ми дізнаємося про певний коренеплід: чистотіл, який також називають голівкою селери або веронським селерою. Зовнішній вигляд не дуже привабливий: корінь насправді сирий, кулястий і грудкуватий, але аромат ніжний і піддається реалізації багатьох страв. Селера має властивості, порівнянні з властивостями звичайного селери, тобто сечогінну, ремінералізуючу (вона забезпечує заліза, калію та марганцю) та дезінфікуючих засобів. Дуже шкода, що чистотіл не дуже відомий: він чудово підходить для приготування салатів, але також смачний, приготований на сковороді, смажений або використовуваний для приготування супів. Сьогодні ми побачимо, як чистити його та як готувати на сковорідці.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
-
Інгредієнти
- 500 г чистотілу
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- Q.b. солі
- Q.b. перцю
- Q.b. петрушки
- Необов’язково: 1 столова ложка насіння гірчиці
Необхідні матеріали
- Невелика пензлик
- Обробна дошка
- Ніж
- Каструля для приготування їжі
- Дерев'яна ложка або ложка
Підготовка
- Ретельно промийте корінь, обережно протріть поверхню щіткою, щоб видалити домішки та сліди грунту. Корінь чистотілу розрізати навпіл або на четвертинки, а потім видалити цедру ножем.
Ви знали, що
Бажаючі можуть уникнути видалення цедри: в цьому випадку рекомендується ретельно очистити корінь і продовжити час приготування в каструлі на 10-15 хвилин.- Корінь нарізати скибочками товщиною в пару сантиметрів. З кожного скибочки нарізати соломкою, а потім кубиками звичайного розміру.
- Розігрійте сковороду і додайте пару столових ложок оливкової олії екстра незайманої суміші.Поєднайте нарізану кубиками чистотіл, приправте сіллю, перцем і, за смаком, додайте столову ложку гірчичного насіння.
- Тримайте сильний вогонь 2-3 хвилини, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і продовжуйте готувати 10-15 хвилин, поки чистотіл не стане м’яким, але однорідним.
- Вимкніть вогонь і ароматизуйте петрушкою.
Альтернативні ароматизатори
Ті, хто не любить гірчицю, можуть уникнути її додавання та замінити її подрібненим часником. Перець можна замінити чилі, а петрушку - орегано та базиліком.- Селерака готова супроводжувати смачні основні страви.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Альтернативний гарнір, такий як каструля з чистотілу - це те, що потрібно, щоб принести на стіл щось інше, але смачне! Також спробуйте кисло -солодкий варіант, приготувавши чистотіл з кількома столовими ложками родзинок і бризкою бальзамічного оцту!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
NB. Коментар до харчових продуктів стосується продуктів без масла.
Селера - продукт, що відноситься до VII основної групи продуктів харчування.
Він має низьке споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім білками і, нарешті, ліпідами.
Вуглеводи, як правило, прості, жирні кислоти переважно ненасичені, а білки особливо низької біологічної цінності.
Волокна добре присутні, а холестерину немає.
Селера - це їжа, яка піддається будь -якій дієті і не має протипоказань у разі непереносимості лактози та глютену.
Його також можна включити у вегетаріанську та веганську лакто-ово-дієту.
Середня порція чистотілу становить близько 100-200 г (40-85 ккал).
