Супи, супи, супи, гарячі бульйони: це ідеальний час, щоб насолодитися смачними, гарячими та ситними першими стравами! Мені подобається змішувати зернові та бобові, щоб отримати повноцінне харчування: я пропоную вам сьогоднішню вечерю - суп із проса та квасолі!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 71 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для супу
- 150 г пшона
- 200 г сушеної квасолі
- 100 г томатного пюре
- 150 г картоплі
- Кілька листя шавлії
- 1 гілочка розмарину
- 1 чайна ложка орегано
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 паличка селери
- 100 г моркви
- Близько 30 мл оливкової олії екстра незайманої
- Q.b. води
Необхідні матеріали
- Запіканки різних розмірів
- Ковш
- Обробна дошка
- Ніж
- Друшляк
- Очищувач овочів
Підготовка
- Напередодні ввечері зберіть сушені бобові (наприклад, квасолю) у миску, залийте водою і залиште замочуватись на 12 годин. Очистіть моркву і видаліть нитки з селери: з’єднайте овочі в блендері та отримайте фарш.
- Промийте бобові і покладіть їх у каструлю разом з нарізаними овочами.
- Залити великою кількістю води і довести до кипіння, додавши томатне пюре та аромати: шавлія, розмарин, лавровий лист, орегано, часник і паприка. Варіть близько години: в якості останнього інгредієнта додайте сіль.
Ви знали, що ...
Під час приготування бобових культур важливо ретельно промити їх, щоб видалити анти-харчові речовини (наприклад, фітати); крім того, сіль слід додавати лише в кінці приготування, інакше шкірка (покрив), як правило, залишається твердою.
- В кінці приготування квасоля не повинна бути сухою, навпаки, рідина повинна бути рясною. У цей момент додайте пшоно, попередньо промите, і картоплю, очищену і нарізану дуже маленькими шматочками: варіть близько 20 хвилин і, якщо необхідно, додайте ще рідини.
- Під час приготування додайте крапельку оливкової олії екстра незайманої та подавайте з сухариками або безглютеновим хлібом (якщо блюдо призначене для целиакии).
Коментар Аліси - PersonalCooker
З таким супом ми чекаємо найхолодніших місяців на правій нозі! Якщо вам не подобається квасоля, можна використовувати нут, сочевицю або печиво!
Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Суп із проса та квасолі - це рецепт, що належить до групи перших страв.
Це не надто калорійна їжа, енергія якої в основному забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи в основному складні, мононенасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності (навіть якщо зв'язок між пшоном і квасолею повинна гарантувати наявність усіх незамінних амінокислот). Клітковини в надлишку, а холестерину немає.
Він не містить інгредієнтів, багатих гістаміном (крім томатного пюре) або гістамінолібераторами. Не містить глютен і лактозу.
Суп із проса та квасолі - продукт, який підходить для звичного раціону більшості населення.
Він піддається режиму харчування проти надмірної ваги та метаболічних патологій, таких як дисліпідемія, гіперглікемія, артеріальна гіпертензія тощо; середню порцію не слід вважати вільною та рясною у разі ожиріння, цукрового діабету 2 типу та гіпертригліцеридемії. Вона не впливає на целіакію, непереносимість гістаміну та лактози.
Велика кількість клітковини може значно посилити випорожнення кишечника.
Це рецепт, який поважає лакто-ово-вегетаріанські та веганські критерії.
Середня порція супу з проса та квасолі становить 400 г (близько 285 ккал).
