Золотий колір домінує у шикарних столах, накритих до Різдва. Тож чому б не запропонувати чудовий золотий ризотто? Перше блюдо ще більш благородне, елегантне та надзвичайно гарне. Тож давайте разом приготуємо ризотто з шафрану з гребінцями та креветками.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 207 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- достатньо (приблизно 1 літр) овочевого бульйону або рибного бульйону
- 150-200 г (3 великих) гребінців
- 100 г креветок
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- q.s. перцю
- 300 г рису
- 1 щіпка солі
- півсклянки ігристого вина
- 1 пакетик шафрану
Необхідні матеріали
- Каструля для бульйону
- Горщик для варіння рису
- Сковорода для підрум’янення гребінців і креветок
- Ковш для вимірювання бульйону
- Дерев'яна ложка
- Раковини для прикраси страви (за бажанням)
Підготовка
- Спочатку варимо бульйон
Порада в порядку
У цьому рецепті ми використовували овочевий бульйон. Однак, щоб зробити різотто ще смачнішим, можна використовувати рибний бульйон (рибний бульйон).- Тим часом на дуже гарячій сковороді підсмажте гребінці з крапелькою оливкової олії, а потім змішайте з частиною ігристого вина (необов’язково) і продовжуйте готувати ще пару хвилин на середньому вогні. Потім додайте креветки і повільно варіть ще хвилину.
- Тому наріжте гребінці на невеликі шматочки, які потім будуть додані до різотто безпосередньо перед подачею.
- Обсмажте рис у каструлі пару хвилин на досить сильному вогні.
- Коли він підсмажиться, деглазуйте рис ігристим вином; потім додайте кілька черпаків бульйону і, періодично помішуючи, повільно зволожуйте рис. Робіть це протягом 10 хвилин. Важливо часто помішувати, щоб рис став кремовим: таким чином вам не потрібно буде додавати вершкове масло.
- Тим часом розчиніть пакетик шафрану в невеликій кількості овочевого бульйону і додайте його до рису щонайменше через 10 хвилин варіння.
- Завжди продовжуючи перемішувати (різотто не повинно втратити кипіння!), У цей момент додайте гребінці, креветки та соус, який утворився на сковороді, в якій вони підсмажувалися.
- При необхідності підніміть вогонь і дайте різотто висохнути, щоб надати йому кремову нотку.
- Перець за смаком.
- Подавайте різотто всередині оболонок гребінця, щоб золоте різотто стало ефектною стравою.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ігристе золоте ризотто готове до подачі: нічого кращого, щоб розпочати різдвяний обід з нотки класу. Слідуйте за мною в інших моїх кулінарних пропозиціях, розроблених спеціально до Різдва.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Різотто з гребінцями та креветками - це перша страва на основі морепродуктів з низьким вмістом жиру, АЛЕ багата білками високої біологічної цінності. Середня порція становить 150 г сировинних інгредієнтів і відповідає приблизно 350 ккал; жири відносно помірні і переважно мононенасичені, тоді як частка холестерину майже не має значення. Харчових волокон НЕ достатньо, і рекомендується доповнити їх гарніром на овочевій основі.
