Свіжа паста з цільного борошна в домашніх умовах

Чи знаєте ви, що цільні продукти є вірними союзниками нашого здоров’я? Вони забезпечують чудову кількість клітковини, мінеральних солей та водорозчинних вітамінів групи В. Це означає, що, крім посилення відчуття ситості, цільна їжа покращує роботу кишечника. Але це ще не все. Схоже, що часте вживання цільної їжі може якимось чином запобігти серйозним захворюванням, таким як колоректальний рак! Ми використовуємо властивості клітковини і готуємо свіжі цільнозернові макарони своїми руками.

ТАКОЖ ВІДКРИТИ: Планетарний змішувач, найкращі моделі

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 244 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 180 г борошна грубого помелу
  • 20 г вівсяних висівок
  • 40 г повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці
  • 60 г (1 середнє) яєць
  • 70 мл води

  Необхідні матеріали

  • Чаша
  • Кондитерська дошка
  • Точний баланс
  • Латексні рукавички (необов’язково)
  • Качалка або машина для макаронних виробів
  • Колесо для різання макаронних виробів
  • Прозора плівка

  Підготовка

  Зверніть увагу: для приготування цільнозернових макаронних виробів ми будемо дотримуватися методу, який застосовується для приготування свіжих яєчних макаронних виробів. Які зміни змінює вибір інгредієнтів. Щоб зменшити загальну частку холестерину, ми використовували лише одне яйце, і ми спростили обробку. Додавання води.

  1. У великій мисці змішайте всі сухі інгредієнти, а саме цільнозернове борошно, повторно подрібнену манку з твердих сортів пшениці та вівсяні висівки.
  2. Очистіть яйце і додайте його до борошняної суміші разом з водою. Ретельно і довго перемішуйте спочатку в мисці, а потім на кондитерській дошці: вам доведеться отримати компактне тісто, гладке, але не надто тверде. необхідно додати ще борошна грубого помелу.
  3. Загорніть тісто в аркуш прозорої плівки, щоб уникнути утворення поверхневої скоринки, а потім дайте тісту відпочити хвилин 30. Решта важливо для полегшення подальшого складання тіста.
  4. Розкачуйте тісто качалкою або в спеціальній машині для макаронних виробів, поки не отримаєте не надто тонкий лист. Макарони можна нарізати за бажанням: спагетті, лазаньєтку, тальєріні, папардель, фарфале тощо.

  Порада в порядку
  У цьому відеорецепті ми пропонуємо зробити форму пасти, подібну до фарфалле.
  Щоб отримати макарони з фарфале, наріжте тісто на прямокутники приблизно розміром 3х2 см. Стисніть кожен прямокутник між великим і вказівним пальцями однієї руки, щоб отримати своєрідну метелик.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Оскільки приготувати цільнозернові макарони своїми руками не так вже й складно? Цей формат особливо привабливий, як ви вважаєте? Тоді не пропустіть мій наступний рецепт: цільнозерновий фарфале з перцем!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Свіжа паста з цільної борошна в домашніх умовах - це варіант класичної макарони зі свіжих яєць. Як і всі свіжі заготовки, вона приносить, мабуть, менше енергії, ніж суха паста, але також слід пам’ятати, що свіжа паста в основному вже зволожена і в кулінарії зростає / дає менший урожай , тому необхідно використовувати більшу вагу. Завдяки використанню води разом з яйцями, свіжа паста з цільної борошна в домашніх умовах містить менше холестерину, ніж традиційний рецепт; білки також трохи нижче. Складних вуглеводів, очевидно, дуже багато, як і харчових волокон. Свіжа паста з цільної пшениці в домашніх умовах більше підходить в дієті проти запорів та гіперхолестеринемії, ніж класична паста зі свіжих яєць. Середня порція залежить від приправ, але, ймовірно, коливається від 90 до 130 г (220-315 ккал).