Деякий час шукаючи в кулінарній книзі моєї мами, я знайшов рецепт, який одразу привернув мою увагу. Тому я хотів би залучити вас, підготувавши з вами дуже м’яку солодку косу, яка має весь потенціал, щоб нестримно конкурувати з кондитерськими бріошами. Давайте подивимось інгредієнти
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 305 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для тіста
- 750 г борошна Манітоби
- 1 щіпка солі
- 1 кубик (25 г) пивних дріжджів
- тертої кірки неочищеного лимона
- півсклянки рому
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 370 мл + 30 мл молока
Прикривати
- q.s. з фісташок
- q.s. води
- q.s. мигдалю
Набивати
- 70 г фісташок
- 70 г мигдалю
- 70 г шоколадного крему
- 100 г султан
Необхідні матеріали
- 1 невелика миска для закваски
- 1 дерев’яна ложка
- 1 качалка
- 2 великі миски
- 1 міксер для подрібнення мигдалю та фісташок
- 1 ніж для нарізання шоколаду
- 1 обробна дошка для їжі
- 1 щітка для чищення
- Папір для випічки
- 1 дуже великий деко (універсальна форма)
- 1 деко з антипригарним покриттям для підсмажування мигдалю
Підготовка
Приготування солодкої коси не відразу, але варто спробувати цей рецепт за її надзвичайну м’якість і смак, дуже схожий на смак бріоші.
- Спочатку приготуйте закваску: у невеликій мисці розчиніть дріжджі в 30 мл теплого молока. Перемішайте, додавши чайну ложку цукру і жменю борошна. Дайте йому відпочити 10-15 хвилин, щоб було легше піднятися.
- Через необхідний час приступайте до приготування суміші. Спочатку розтопіть вершкове масло в каструлі, що містить частину молока. Коли масло розтопиться, влийте молоко, що залишилося, щоб нагріти суміш.
- Висипте борошно у велику миску і насипте закваску по центру. Потім додайте все молоко з розтопленим маслом, цукром і щіпкою солі. Нарешті, натріть цедру лимона, щоб все ароматизувалося. Ретельно вимішуйте, поки суміш не стане гладкою і однорідною. Перекладіть тісто з солодкого хліба на робочу поверхню і продовжуйте працювати все, час від часу збиваючи тісто, щоб сприяти утворенню клейковини та зробити кінцевий продукт м’яким.
- Перекладіть кульку тіста у велику миску і дайте йому піднятися принаймні одну годину в теплому і вологому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Яке ідеальне місце, щоб тісто з солодкої коси піднялося?
Порада полягає в тому, щоб миску з тістом поставити біля джерела тепла, наприклад, радіатора. Навіть вимкнена духовка (попередньо нагріта, поставивши каструлю з окропом всередину печі) - це ідеальне місце для полегшення закваски хліба. ...- Тим часом приготуйте начинку з коси. У дуже гарячу сковорідку з антипригарним покриттям перекладіть мигдаль і обсмажте його протягом декількох хвилин, щоб він став більш ароматним. Далі висипаємо мигдаль у кухонний комбайн разом з фісташками і крупно нарізаємо.
- Замочіть родзинки на 10-15 хвилин, додавши окропу, в який додано півсклянки рому. Через необхідний час добре віджати родзинки, щоб видалити всю воду.
- Шоколад нарізати квадратиками (альтернативно можна використовувати шоколадну крихту)
- Після 1 години підйому солодкий хлібний кулька готовий до перетворення в косу. Потім розділіть тісто на три приблизно рівні частини.
- Качалкою розкачайте три шматки тіста, поки не отримаєте 3 прямокутника однакового розміру.
- Викладайте різну начинку на кожен прямокутник, залишаючи невеликий запас, щоб запобігти виходу начинки: у першу додайте суміш мигдалю та фісташок; у другій шоколад і в третій вичавлений родзинки.
- У цей момент за допомогою невеликої пензлика обмажте краї кожного прямокутника водою: розкатіть кожен прямокутник на собі, ніби утворюючи невеликий рулон.Вода важливо добре закрити краї кожного рулону.
- Загорнувши їх на себе, паралельно розташуйте кожен рулон один біля одного, залишивши простір у декілька сантиметрів.
- Перекладіть косу на деко, попередньо застелений папером для випічки, і дайте їй відпочити принаймні годину, поки тісто не збільшиться вдвічі.
- Після години підйому результат вже буде дивовижним: перед випіканням обережно змийте косу водою і за бажанням посипте подрібненим мигдалем і фісташками або часточками мигдалю.
- Випікайте 25-30 хвилин при 160-170 ° С, час від часу перевіряючи, щоб поверхня коси не підрум'янилася.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Сценографічний аспект коси залишить усіх безмовними: цей дуже м’який десерт має весь потенціал безжально конкурувати з бріошами та усіма іншими вишуканими випічками.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Солодка коса - ідеальне блюдо для сніданку. В основному він містить вуглеводи та жири, а його споживання енергії вище, ніж у хліба, але нижче, ніж у звичайних тістечок та «різних пончиків». Жири солодкої коси, хоча і присутні в хороших кількостях, не всі поганої якості; показуючи значну частину насичених та гідрованих жирних кислот, отриманих з вершкового масла та какао -крему, не бракує мононенасичених та поліненасичених ліпідів із сухофруктів (мигдаль та кедрові горіхи). Шматочок м’якої солодкої коси 40-60 г може стати дійсною альтернативою звичайним продуктам для сніданку.
