Ви бачили, як Гомер переслідує мене, і тепер я вже не знаю, що робити. Чому ви повинні сподіватися, що я вкрав його пампушки, його улюблені пампушки і з’їв їх усіх. Який безлад! Гаразд, моя помилка: тепер я повинен це виправити. Хочете скласти мені компанію і приготувати їх разом зі мною? Тоді я повертаю їх йому і змушую пробачити себе. Але, я маю на увазі, оскільки Гомер трохи пухленький, він не повинен їсти всі ці смажені пончики у фритюрі, тому я поверну йому його в духовці, тож, можливо, він трохи схудне!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 352 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для шоколадної глазурі
- 5 г (для білої глазурі) + 5 г (для темної глазурі) вершкового масла
- 17 г (для білої глазурі) + 15 г (для темної глазурі) шоколаду
- 15 мл (для білої глазурі) + 15 мл (для темної глазурі) молока
- 70 г (для білої глазурі) + 50 г (для темної глазурі) цукрової пудри
Для закваски
- 13 г пивних дріжджів
- 60 мл молока
- 100 г борошна Манітоби
- 5 г цукру
Для кольорової глазурі
- 70 г цукрової пудри
- 15 мл молока
- кілька крапель червоного барвника
- 5 г вершкового масла
- кілька крапель синього барвника
Для основного тіста
- 50 г цукру
- 20 г (1 середня частина) яєчних жовтків
- 5 г солі
- 150 мл молока
- 300 г борошна Манітоби
- 50 г вершкового масла
Необхідні матеріали
- Невелика миска для закваски
- Велика миска для закваски
- Кондитерська дошка
- Скалка
- Круглі форми 7 і 3 см для приготування пампушок
- Тарілки для випічки
- Пергаментний папір (також корисний для сушіння глазурованих пампушок)
- Невеликі каструльки для приготування глазурі
- Чайних ложок
Підготовка
Для приготування пончиків необхідно виділити багато часу, присвяченого присвяченню: для отримання чудового результату необхідно три довгих закваски, після чого слід остаточна фаза глазурування.
- ПІДГОТОВКА ДРІЖЕЙ
Спочатку приготуйте закваску. Пивні дріжджі розчинити в трохи підігрітому молоці і підсолодити чайною ложкою цукру. Влийте рідину в борошно і добре перемішайте, поки вона не утворить компактну, еластичну і блискучу кулю. Бажано тривалий час обробляти тісто, щоб отримати кращий кінцевий продукт і полегшити утворення клейковини, яка зробить пампушки дуже м’якими. Нехай закваска підніметься в теплому місці приблизно 40-50 хвилин, поки кулька збільшив обсяг удвічі.
- ПІДГОТОВКА ОСНОВНОГО ТІСТУ
Після закінчення часу, необхідного для першої закваски, почніть готувати основне тісто. У мисці змішайте борошно, підігріте молоко, розтоплене масло, яєчний жовток, цукор і сіль. Змішавши інгредієнти, додайте закваску, яка тим часом сильно набухне.
Робіть тісто протягом тривалого часу, поки суміш не стане надзвичайно еластичною і компактною. Залиште все відпочивати в теплому середовищі приблизно на 1,5-2 години.Ідеальне місце для закваски
Тісто з пивними дріжджами добре і легше піднімається, якщо залишити його відпочивати у теплому вологому середовищі. Для цього миску з сумішшю бажано поставити біля радіатора або в попередньо розігріту духовку.- ПІДГОТОВКА ПОРОШІВ
Присипте кондитерську дошку дуже мало борошна, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні. Через 2 години тісто стане дуже набряклим і м’яким. У цей момент розкачайте і розрівняйте тісто на присипаній борошном робочій поверхні - спочатку руками, потім качалкою - для формування диска товщиною приблизно 9-10 мм. З круглої форми діаметром 7 см зробіть багато дисків. Потім у центральній частині кожного диска буде зроблено менший круг (діаметр 3 см), який буде отвором для пончика.
Тому розташуйте всі пончики на двох або трьох тарілках для випікання, застелених промасленим папером, але зберігайте їх на певному відстані, щоб вони не злипалися під час наступного закваски.
Дайте пончикам піднятися протягом 30-40 хвилин.З обрізками макаронів
Розрізавши тісто у формі пампушки, неминуче залишиться кілька клаптиків: не викидайте їх! Однак їх можна замісити повторно, навіть якщо розгорнути їх і сформувати гладкий диск з тіста буде трохи складніше. Навіть маленькі центральні диски, які видаляються, щоб утворити отвір у пончику, можна відновити і приготовані разом з пампушками: тоді ви можете покрити глазур’ю, утворюючи смачні шматочки!- ПРИГОТУВАННЯ
Коли пампушки набрякли, настав час готувати їх у духовці (новизна рецепту полягає у приготуванні! Пончики, по суті, будуть готуватися в духовці, а НЕ СМАРЯТЬСЯ!). Бажано поставити їх у духовку, коли духовка вже досягла температури 180 ° C: тому випікайте протягом 12-15 хвилин.
- СКЛАДАННЯ
Після приготування залиште пампушки остигати приблизно на десять хвилин. Тим часом приготуйте глазур. Для кольорової глазурі: розтопіть молоко і масло в каструлі. Отриману рідину влийте в цукор і глазур і додайте кілька крапель барвника. На цьому етапі занурте пончик у глазур, дайте йому просочитися кілька хвилин, а потім прикрасьте за бажанням посипкою, цукровими зернами тощо.
Для глазурі з білого / темного шоколаду: розтопіть молоко, білий / чорний шоколад і масло в каструлі. Висипте вершки в цукрову пудру, потім опустіть пампушки, як описано вище.
Перед подачею дайте пончикам відпочити, щоб глазур схопилася.порадити
Для цікавих ідей щодо прикраси пампушок доцільно звернутися до відео.Коментар Аліси - PersonalCooker
Непереборні пончики !! Хто знає, чи дозволив я містеру Гомеру пробачити мене: ну, з таким результатом я впевнений, що він закриє очі на маленьку крадіжку з того часу. Всім гарного перекусу!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Пончики - це американські пончики, але, всупереч закордонному рецепту, Аліси НЕ смажаться! Тим не менш, пончики - це висококалорійна їжа, багата насиченими жирними кислотами, холестерином та сахарозою, що робить їх непридатними для споживання у разі надмірної ваги та / або метаболічних захворювань Для інших "разове" споживання слід обмежити до 60-70 г за раз і, можливо, подалі від основних прийомів їжі.
