дипломатичний торт

Ось я знову на кухні для вас. Сьогодні моя місія - приготувати особливий десерт для не менш особливої ​​вечірки. Сьогодні день народження у моєї мами: смачна вечеря з останнім десертом є обов’язковою. Меню включає першу страву, яку вона любить (макарони з крихтою), та другу страву з м’яса на грилі. Як десерт я подумав про дипломатичний торт, який готується шарами листкового тіста і бісквіта, наповненого заварним кремом і кремом Шантильї.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 228 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для замочування та для дощування

  • 150-200 молока
  • 1 флакон ванільного ароматизатора
  • 30 г цукрової пудри

  Для шарів

  • 20 г цукрової пудри
  • 2 прямокутника 20 х 26 см листкового тіста
  • 1 прямокутник 20 х 26 см бісквіта

  Для крему з шантильї

  • 50 г цукрової пудри
  • 350 г свіжих вершків

  Для заварного крему

  • 500 мл молока
  • 80 г (4 середніх) яєчних жовтка
  • 80 г цукру
  • 50 г білого борошна типу 00
  • півсклянки необробленого лимона
  • 50 г чорного шоколаду

  Необхідні матеріали

  • Змішувач
  • Миски
  • Велика каструля
  • Дерев'яні ложки
  • Шпатель
  • Решето
  • Тарілка
  • Гострий ніж
  • Лічильник
  • Пергаментний папір та деко для випічки
  • Батогом
  • Лійка або миска для торта
  • Sac à poche (необов’язково)
  • Прозора плівка

  Підготовка

  1. Приготуйте ГОЛОВИЙ ТОРТ, як показано на цьому відео. Розкачайте тісто у велику форму і випікайте при 180 ° С приблизно 10-15 хвилин. Дайте охолонути. Виріжте ножем бісквіт, поки не отримаєте прямокутник розміром 20X26 см, товщиною приблизно 1,5 см..
  2. Приготуйте ПАСТУ ПАСТУ, як описано у цьому відео. Крім того, ви можете купити готовий рулет з листкового тіста. Потім зробіть 2 прямокутника розміром 20 х 30 см і посипте цукровою пудрою. Проколіть поверхню тіста виделкою, щоб тісто не надто набрякло під час приготування. Розігрійте духовку до 200 ° C: випікайте близько 10-12 хвилин.

  Ви знали, що
  Дипломатичний торт наповнюється однойменним кремом, який готується шляхом змішування 2 частин заварного крему з 1 частиною вершків Шантильї (по черзі приготованих зі збитими вершками та цукровою пудрою).

  3. Тим часом приготуйте СКАРТ. Яєчні жовтки розтерти з цукром і лимонним соком. Нагрійте частину молока (близько 400 мл) у каструлі. Коли яйце і цукровий крем придбають пінисту консистенцію, додайте решту частини холодного молока і борошно, продовжуючи перемішувати. Додайте вершки в каструлю для молока, перемішайте віночком і варіть до досягнення бажаної консистенції. Накрийте заварний крем харчовою плівкою, щоб уникнути утворення поверхневої шкірки. Дайте заварному крему повністю охолонути.
  4. Приготуйте КРЕМ ЧАНТИЛІ: вилийте свіжі вершки у віночок разом з цукровою пудрою. Увімкніть прилад і збийте вершки.

  Увага!
  Для полегшення збивання вершки та інструменти повинні бути дуже холодними. З цієї причини перед збиванням вершків бажано залишити ємність у холодильнику на 10-15 хвилин.

  5. Приготуйте ДИПЛОМАТИЧНИЙ КРЕМ: додайте вершки Шантильї до дуже холодного заварного крему і акуратно все перемішайте до отримання однорідного, але дуже м’якого і пухнастого крему.Бажаючі можуть перекласти крем у мішечок для труб.
  6. Приготуйте BAGNA для просочення бісквіта, змішавши молоко зі смаком ванілі.

  Оригінальний рецепт
  планує просочити бісквіт спиртовим сиропом, приготованим з нейтральним сиропом (2 частини води, 1 частина цукру) і ромом. У цьому рецепті ми пропонуємо замість цього використовувати просте молоко зі смаком (ваніль, в даному випадку).

  7. ЗБЕРІТЬ СЛОЇ. Покладіть перший шар листкового тіста на сервірувальне блюдо і покрийте його дипломатичним кремом. Накрийте бісквітним прямокутником.
  8. Змочіть бісквіт великою кількістю ванільного соусу і знову покрийте дипломатичним кремом. Натріть кілька пластівців шоколаду поверх крему, щоб персоналізувати десерт. Покрийте крем останнім шаром листкового тіста.
  9. ЗАВЕРШИТЬ торт щедрою посипкою цукрової пудри. Бажаючі можуть замінити цукрову пудру будь -яким удосконаленим дипломатичним кремом. Перед подачею залиште торт в холодильнику принаймні на 1 або 2 години.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  І це той дипломатичний торт, який я всім серцем присвячую мамі на день народження. Елегантний, ніжний та вишуканий десерт, як і вона.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Дипломатичний торт - традиційний італійський десерт. Це дуже енергійний препарат з достатньою кількістю жирів, більшість з яких насичені; важлива також частка холестерину. Дипломатичний торт не підходить для звичайного раціону людей із надмірною вагою або страждають на гіперхолестеринемію. Середня порція дипломатичного торта становить близько 60 г (135 ккал).