Сьогоднішнє відео буде зосереджено на відомих харчових непереносимостях, але буде стосуватися ТІЛЬКИ ТІЛЬКИ тих, які можна діагностувати.
Харчова непереносимість - це НЕ ХВОРОБИ, скоріше, вони визначаються як ОСОБЛИВІ ФІЗІОЛОГІЧНІ УМОВИ. Це виправдано тим фактом, що, якщо НЕ потрапляти під дію агента TRIGGERING, непереносимий організм залишається в ідеальному балансі.
Ця відмінність дуже важлива для розуміння того, що сама по собі непереносимість "НЕ" повинна "схиляти організм до смертельних патологій (таких як пухлини) ... однак у довгостроковій перспективі ігнорування симптомів може призвести до появи деяких негативних наслідків" наслідки НЕ зовсім незначні.
Харчова непереносимість проявляється як НЕПОБІЖНА РЕАКЦІЯ організму на їжу, точніше, на один з її поживних компонентів.
Цей ВІДПОВІДЬ ОРГАНІЗМУ ... так би мовити "неоднозначний" ... НЕ викликаний ОБ'ЄКТИВНО -ТОКСИЧНОЮ МОЛЕКУЛОЮ, як це можуть бути ЦИКЛОПЕТТИДИ та МУСКАРИН гриба, ЦІАНІД гіркого мигдалю, СОЛАНІН картоплі або ОКСАЛАТИ шпинату; натомість це викликано ХАРЧУВАЛЬНИМ КОМПОНЕНТОМ, до якого організм (у НОРМАЛЬНИХ умовах) НЕ повинен проявляти будь -яку форму гіперчутливості.
Однак, ТАК САМО ТОКСИЧНІ реакції, харчова непереносимість також належить до ДОЗОЗАЛЕЖНОГО типу! Навпаки, харчові АЛЕРГІЇ НЕ залежать від дози, і їх активація передбачає вивільнення ІММУНОГЛОБУЛІНУ Е.
У таблиці, наведеній на слайді, можна відзначити Спільні аспекти та РІЗНИЦІ між харчовою непереносимістю, інтоксикаціями та алергією.
Непереносимість продуктів НЕ однакова, і для їх розрізнення була прийнята справжня КЛАСИФІКАЦІЯ. Це передбачає різницю між: непереносимістю ензима, фармакологічною непереносимістю та невизначеною непереносимістю. Ферментативні викликані відсутністю специфічного травного ферменту, такого як кишкова ЛАКТАЗА для перетравлення лактози.
Фармакологічні препарати, з іншого боку, викликані впливом двох типів молекул: перший - ВАЗОАКТИВНИХ АМІНІВ; серед них ми згадуємо: ГІСТАМІН, ТІРАМІН, ДОПАМІН, ЕПІНЕФРИН та 5 ГІДРОКСІ-ТРИПТАМІН. Друге - це харчові добавки, такі як: БЕНЗОАТИ, НІТРИТИ та САЛІЦІЛАТИ.
На зображенні слайда, взятому з тексту ПОСІБНИКУ КЛІНІЧНОГО ПІДПРИЄМСТВА ДЛЯ ДОГЛЯДУ, ми знаходимо схематизований ПОРІВНІДЖЕННЯ між різними побічними реакціями на продукти харчування.
Нарешті, я думаю, важливо підкреслити концептуальну різницю між: токсичною реакцією та токсичною симптоматикою, які, здається, є синонімами, але зовсім не є! Токсична реакція, як ми вже говорили, - це реакція організму на ОБ’ЄКТНО шкідливий агент; навпаки, токсичну симптоматику можна також визначити як непереносимість лактози, оскільки (навіть спричинена дефіцитом лактази, а не потраплянням шкідливої молекули) вона проявляється шлунково-кишковими ознаками типу ДОЗА -ЗАЛЕЖНИЙ.
Дійсно непереносимість харчових продуктів сьогодні дійсно діагностується в основному двома: лактозою та целіакією (або непереносимістю глютену до глютену).
Непереносимість лактози є ферментативною, оскільки вона ґрунтується на відсутності КОНКРЕТНОГО чинника, відповідального за перетравлення цього дисахариду в кишечнику. Існують різні типи, викликані дуже різними факторами. У будь -якому випадку, для всіх тих, хто страждає від цього, вживаючи в їжу лактозу, вона накопичується в товстій кишці і ферментується фізіологічною бактеріальною флорою, активуючи симптоми, які ми опишемо в наступному слайді. Діагноз харчової непереносимості лактози можна поставити різними способами, але тест GOLD-STANDARD, безумовно, є ДИХАННЯМ завдяки його простоті застосування, відсутності інвазивності та економічній ефективності процедури. Це робиться шляхом введення порції лактози та огляду, через визначені проміжки часу, газів, що видихаються за допомогою легеневої вентиляції; надлишок іонів водню вказує на надмірне кишкове бактеріальне бродіння, а отже, на позитивну харчову непереносимість. ... у будь -якому випадку, щоб дізнатися більше про цю тему, я пропоную вам ознайомитися з нашим відео під назвою НЕТЕРПИЛЬНІСТЬ ДО ЛАКТОЗИ!
Целіакія, навпаки, є досить неоднозначною харчовою непереносимістю. Він має багатофакторні причини і, перш за все, механізми: здається, що задіяні АВТО-ІМУННІ та ГЕНЕТИЧНО-СПАДОВІ. Він також проявляється КОЛИЧНО РІЗНИМИ способами і, на відміну від лактози, він також включає активацію імунної системи. Будьте обережні! ІММУНОГЛОБУЛІНИ Е, характерні для харчової алергії, не беруть участь, а скоріше ІМУНОГЛОБУЛІНИ G та А. При целіакії баланс цих антитіл ВПЛИВАЄТЬСЯ через вплив слизової оболонки кишечника на глютен. Потім, крім зміни вищезгаданого параметра, виникають як ЗАПАЛЕННЯ, так і ЕДЕМА слизової, що спричиняє справжнє сплощення ворсинок кишечника. Сьогодні діагностика целіакії в основному проводиться за допомогою ДОЗИРОВКИ антитіл G і A, не вдаючись до біопсії кишечника (замість цього в минулому краще).
Симптоми харчової непереносимості переважно носять кишковий тип, а саме: ДІЯРОМА, ФЛАТУЛЕНТНІСТЬ, БОЛЬ та РОЗПИЛАННЯ ЖИВА. Наступні рідше трапляються ШЛУНКОВІ реакції, такі як нудота та блювота, тоді як НАДЛІЖНО-ТРАВЛЕННЯ (насправді досить рідкісні) проявляються по суті в АТИПНИХ формах ЦЕЛІЯКІВНОЇ ХВОРОБИ.
Давайте зробимо остаточне спостереження щодо можливих ускладнень через харчову непереносимість. Вони переважно впливають на всмоктування поживних речовин у кишечнику; насправді, як при непереносимості лактози, так і клейковини, спостерігається зниження здатності захоплювати молекули перевареної їжі, навіть якщо різними ШЛЯХАМИ та в різній мірі.
При непереносимості лактози мальабсорбція є тимчасовою, що пов’язано зі специфічною подією діареї та / або блювоти ... Навіть якщо, переважно вживаючи грудне молоко, у новонароджених симптоми є НЕПЕРЕРИВНИМИ, і це може спричинити справжню затримку росту. Тому мальабсорбція пов’язана з СИМПТОМАМИ непереносимості лактози, а не з фактичною провокуючою причиною.
Навпаки, при целіакії постійний вплив глютену, крім того, що він здатний викликати згадані вище симптоми, визначає ЗМІНУ слизової оболонки кишечника. Це означає, що навіть за відсутності діареї та / або блювоти, целіакія все ще МОЖЛИВО під загрозою хронічної мальабсорбції (серед іншого, СТОРІННЯ, поки кишкові ворсинки не відновляться)! З цієї причини атипові та беззвучні форми (тобто ті, що не мають діареї та / або блювоти) слід розглядати як ТІЛЬКІ, що відповідають за хронічну мальабсорбцію, спричинену целіакією.
Нарешті, пам’ятайте, що харчова непереносимість НЕ виліковна, хоча можна уникнути симптомів та ускладнень, про які ми вже говорили, ЧЕРЕЗ застосування так званої ЕКСКЛЮЗІЙНОЇ ДІЄТИ. Як можна зрозуміти з назви, ця дієта базується на ВИКОРИСТАННІ НЕТЕРІРОВАНИХ молекул, або (з відповідними відмінностями, пов'язаними з типом непереносимості), на їх споживанні практично у ШКОДИМИХ ДОЗАХ. У разі целіакії глютен необхідно ПОвністю ПОЛУЧИТИ, тоді як при харчовій непереносимості лактози можна вживати цукор у достатній кількості, щоб уникнути діареї та / або блювоти.
