Йодована сіль

Йодована сіль - це звичайна кухонна сіль, отримана з морської води або з шахт кам’яної солі, потім штучно додана з йодом у формі йодиду або йодату калію. Додані кількості вибираються та стандартизуються на основі стану харчування населення; Наприклад, в Італії кожен кілограм йодованої солі містить 30 мг йоду (з толерантністю + 40%, - 20%). Ця кількість, очевидно, нескінченно мала, насправді є дуже важливою, оскільки потреба в йоді для дорослих становить лише 150 мікрограмів на день .

Навіщо використовувати йодовану сіль?

Йодована сіль - це рішення, запропоноване Всесвітньою організацією охорони здоров’я для ліквідації дефіциту йоду.Справді, є райони планети, де споживання цього мінералу з їжею особливо низьке; на жаль, цей дефіцит може спричинити дуже серйозні проблеми зі здоров'ям.

Потреба в йоді у дорослої людини оцінюється в 150 мкг / добу, тоді як її кількість в організмі становить приблизно 15-20 мг. Вагітним і годуючим жінкам слід вживати приблизно 50-100 мкг / добу більше, щоб забезпечити нормальний розвиток дитини.

Суворий вегетаріанець через неспоживання риби та тваринної їжі з одного боку та, ймовірно, збільшення споживання продуктів з гойтрогеном з іншого, більше схильний до дефіциту йоду, ніж всеїдний.

Дефіцит йоду особливо серйозно впливає на розумовий та фізичний розвиток дитини. У дорослих, навпаки, він викликає зоб, наслідки якого більш -менш важкі залежно від віку та статі суб’єкта.

Оскільки сіль використовується великою кількістю населення з однорідним щоденним споживанням, її йодування (особливо дешеве) є ідеальним рішенням для запобігання дефіциту йоду в країнах ризику. Але чому так сталося, що дефіциту піддаються лише певні райони планети? В основному тому, що від одного регіону до іншого концентрація йоду в грунті змінюється, отже, і в його плодах і в м’ясі тварин, які отримують від них харчування. Очевидно, що звички харчування також сильно впливають на споживання йоду; в Японії, де споживання водоростей (їжа, багата йодом на вищому рівні) є досить поширеним явищем, проблема дуже розпливчаста, і часто доводиться вживати заходів для запобігання будь -яких надмірностей. Хоча організм цілком здатний усунути надлишки йод у сечі, особливо високі дози (наприклад, через помітне вживання добавок на основі морських водоростей) все ще можуть бути шкідливими. Навіть якщо допустимі дози вищі, рекомендується не перевищувати 500 мкг / добу.

У всьому світі близько 2 мільярдів людей (30% всього населення) ризикують захворіти на дефіцит йоду, що є першою причиною розумової відсталості, яку можна запобігти. В Італії близько 6 мільйонів жителів стикаються з дефіцитом йоду в навколишньому середовищі, а в деяких районах зоб все ще є ендемічною хворобою (тобто зустрічається у більш ніж 5% населення). Дуже високий економічний вплив та великі можливості профілактики спонукали Міністерство охорони здоров’я просувати інформаційні кампанії про важливість йодованої солі в харчуванні людини.

 

Характеристика йодованої солі

Ключові моменти:

• Йод НЕ синтезується організмом, і тому його необхідно вживати разом з дієтою.
• Найкращий спосіб збільшити кількість йоду, який ми вводимо щодня, - це віддавати перевагу йодованій солі звичайній, не зловживаючи нею; тому мало солі, але завжди йодованої.
• Урізноманітнюйте вибір їжі; Найбагатші йодом продукти - це морська риба та ракоподібні. Яйця, молоко та м’ясо також містять важливу кількість, тоді як менші концентрації містяться в овочах та фруктах.

Сіль, збагачена йодом, продається у харчових магазинах та тютюнових виробах під назвою «йодована сіль» або «йодована сіль». Тому його не слід плутати з «морською сіллю» або «цільною сіллю», проте багатшою на йод, ніж традиційний хлорид натрію.

Зовнішній вигляд та органолептичні характеристики йодованої солі повністю подібні до традиційного аналога.

Скільки використовувати?

Йодована сіль - це не дієтичний продукт, зарезервований для деяких людей, а їжа, яка повинна стати звичайною та помірною у будь -якому віці, замінюючи традиційну сіль. У сприйнятливих осіб надмірне споживання солі, незалежно від того, йодована вона чи ні, може сприяють виникненню гіпертонії (отже, деяких захворювань серця, нирок та судин), раку шлунка та остеопорозу. З цієї причини здоровим людям рекомендується не перевищувати 6 грамів йодованої солі на день (які забезпечують 180 мкг йоду).

Інші статті про "йодовану сіль"

1. Гіпосодова сіль
2. сіль
3. Дієтична сіль
4. Інтегральна сіль
5. Дієта та гіпертонія, дієта DASH
6. Натрію

Інші продукти - спеції Часник Кріп Кориця Cren Cren Карі Дайкон Бульйон Кубик естрагон Мононатрій глутамат Булава Мускатний горіх Орегано Перець Чорний перець Зелений перець Кайенський перець Перець чилі Перець петрушка Хрін Розмарин Дієтична сіль Ціла сіль Йодова вода СПЕЦІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та його похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та його похідні Бобові олії та жири Риба та продукти рибного промислу Салами Спеції Овочі Рецепти для здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та десерти Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на цукровий діабет Рецепти для діабетиків Рецепти до свят Рецепти до дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Білкові рецепти Регіональні рецепти Веганські рецепти