Де знаходиться сахароза?
Сахароза - це дисахарид, утворений шляхом з'єднання молекули глюкози з молекулою фруктози, також відомий як столовий цукор, при кімнатній температурі він виглядає як білий кристалічний порошок, розчинний у воді, без запаху і з досить солодким смаком.
Сахарозу переважно видобувають із цукрового буряку та цукрового очерету, але зазвичай вона міститься у багатьох продуктах рослинного походження, особливо у фруктах.
Надлишок сахарози: карієс, ожиріння та діабет
З точки зору харчування, сахароза - це дуже енергійна і легкозасвоювана їжа, здатна зробити харчові продукти, до яких вона додана, більш смачними.
карієс зубів: деякі бактерії, які заселяють ротову порожнину, такі як Streptococcus mutans, мають здатність метаболізувати сахарозу (та інші цукри) шляхом вироблення молочної кислоти. Як і всі кислотні речовини, в тому числі харчового походження, молочна кислота поступово роз’їдає поверхню зуба, поступово демінералізуючи зуб. Крім того, сахароза сприяє прилипанню цих бактерій до зубних поверхонь, перешкоджаючи їх видаленню слиною та звичайним правилам гігієни порожнини рота.
ожиріння: будучи легкозасвоюваною, досить енергійною та смачною їжею, широке використання сахарози в харчовій промисловості значно сприяло поширенню ожиріння. Згідно з деякими епідеміологічними дослідженнями, цей внесок був би навіть вищим, ніж вживання харчових жирів; харчові звички американського населення протягом останніх десятиліть, насправді, було відзначено, що "захворюваність на ожиріння" зросла паралельно зі зменшенням харчових жирів на користь вуглеводів і простих цукрів. Явище можна пояснити на в основі так званого "збоченого механізму" інсуліну ", проілюстрованого в цій статті про зв'язок між цукром крові та втратою ваги. Однак слід зазначити, що вплив сахарози на рівень глікемії дуже подібний до впливу різних продуктів, багатих складними вуглеводами, таких як макарони та рис. Тому для запобігання ожирінню та надмірній вазі важливо поміркувати не тільки кількість простих цукрів, але також споживання складніших вуглеводів.
цукровий діабет: хронічний запальний стан та метаболічні зміни, спричинені надмірною масою тіла та ожирінням, разом із середньовисоким глікемічним індексом сахарози, значно сприяють виникненню інсулінорезистентності та цукрового діабету 2 типу. Тому це метаболічне захворювання можна сприяти хронічним споживанням великої кількості сахарози, враховуючи, що подібні харчові звички схильні до надмірної ваги та ожиріння.
Скільки сахарози?
У світлі вищесказаного, сахарозу можна вважати їжею, якої слід уникати будь -якою ціною. Насправді достатньо помірковати його споживання; згідно з італійськими рекомендаціями щодо здорового харчування, насправді загальна кількість простих цукрів, що споживаються протягом дня, має бути меншою за 10% від загальної кількості калорій. Тому, взявши за орієнтир дієту 2000 Ккал, бажано не перевищують межу 50 грам простих цукрів на день (сахароза, дисахариди та різні моносахариди).
Інші продукти - підсолоджувачі Ацесульфам К Аспартам Цукровий буряк Цукровий натрій Цикламат натрію Декстроза Підсолоджувачі Еритрит Фруктоза Мальтоза Маніт Меласа Сахарин Сахароза Кленовий сироп Агавевий сироп Фруктозний сироп Цукор Сиропін Сиропін Сироп Молоко та бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишки карнавальних рецептів Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти tici Рецепти до свят Рецепти до Дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
