«Кишечник: фізіологія та анатомічні посилання
Дві важливі приєднані залози (підшлункова залоза та печінка) виливають свій продукт у дванадцятипалу кишку, що сприяє ферментативному перетравленню їжі. Отже, соків, які ми знаходимо в кишечнику, три: панкреатичний сік, який, очевидно, надходить з підшлункової залози, жовч, що надходить з печінки, і кишковий сік, який виробляється безпосередньо з тонкої кишки.
У дванадцятипалій кишці кислотний хімус зі шлунка отримує кишкові, печінкові та підшлункові секрети, що дає початок молочній рідині під назвою чило.
Підшлункова залоза має ендокринну частину, яка відповідає за вироблення різних гормонів, таких як глюкагон та інсулін, та екзокринну частину, яка синтезує підшлунковий сік.
Усередині цього соку ми знаходимо багато ферментів, здатних гідролізувати більшість принципів харчування. Серед них важливу роль відіграє "панкреатична амілаза, фермент, відповідальний за перетравлення" крохмалю. Прикметник "підшлункова" використовується для відрізнення його від птіалін або амілаза слини, які, незважаючи на різне походження, мають однакову функцію.
Амілаза підшлункової залози розщеплює присутній у їжі крохмаль на мальтозу, мальтотріозу та декстрини (молекули глюкози, у яких залишається гілка), завершуючи роботу, ініційовану птіаліном. На відміну від того, що відбувається в ротовій порожнині, сирий крохмаль також перетравлюється в кишечнику, оскільки стінка целюлози, що його оточує, пошкоджується під час перебування в шлунку.
Мікроворсинки містять ферменти, які завершують перетравлення різних принципів харчування. На цьому рівні ми знаходимо, наприклад, фермент сахаразу, який призводить до утворення глюкози та фруктози, починаючи з молекули сахарози, ферменту лактази, який перетравлює молочний цукор, розщеплюючи його на молекулу глюкози та одну з галактози , а також фермент мальтазу, який перетравлює мальтозу та мальтотріозу, розщеплюючи їх на окремі молекули глюкози, які їх складають.
Нарешті, в тонкому кишечнику також є фермент під назвою декстриназа, здатний перетравлювати декстрини, і п’ятий, званий нуклеазою, який разом з рибонуклеазами та дезоксирибонуклеазами підшлункової залози перетравлює нуклеїнові кислоти.
Крім амілази, підшлункова залоза виділяє різні ферменти, такі як трипсиноген та хімотрипсиноген, які діють на білки, які частково перетравлюються шлунковим пепсином. Подібно до того, що відбувається у шлунку, ці два ферменти також виділяються у неактивній формі і набувають здатності перетравлювати білки тільки після того, як вони виділяться в просвіт кишечника, де вони активуються ферментом ентерокіназою.
Трипсин і хімотрипсин продовжують активність шлункового пепсину, додатково зменшуючи частково гідролізовані пептиди в шлунку. Травну діяльність завершують ферменти, присутні в соку, такі як дипептидази, які розщеплюють олігопептиди до окремих амінокислот, що входять до їх складу. .
Крім амілази, трипсину та хімотрипсину, сік підшлункової залози містить третій фермент, відповідальний за перетравлення жирів. Цей фермент називається ліпазою, а його дії сприяє кофактор, який називається коліпаза, який секретується підшлунковою залозою у вигляді проколипази і активується трипсином.
Незважаючи на ці ферменти, для перетравлення ліпідів обов'язково потрібна "додаткова речовина, що виділяється печінкою і називається жовчю. Основними компонентами жовчі є солі жовчі, необхідні для емульгування ліпідів, та продукти життєдіяльності, такі як холестерин і жовчні пігменти. Це Основні компоненти жовчі. речовини виділяються в кишечнику, які виводяться з фекаліями, і хоча надлишок холестерину можна усунути лише таким шляхом, жовчні солі також можуть виводитися з сечею.
Загальною характеристикою жовчі та соку підшлункової залози є скромна основність, що забезпечується наявністю бікарбонату натрію, який має завдання нейтралізувати соляну кислоту, що надходить із шлунка. Завдяки цій буферній системі кишкове середовище нейтральне, прагне до основного .
Жовч виробляється печінкою, з якої вона виходить через печінкову протоку, щоб доставити її до накопичувального органу під назвою жовчний міхур. Між прийомами їжі цей мішечок збирає і концентрує жовч, вводячи її в дванадцятипалу кишку разом з їжею.
Секреція підшлункової залози та жовчовиділення стимулюється численними шлунково -кишковими гормонами (гастрином, секретином, холецистокініном та ін.). Існує також нервовий контроль, який стимулює секрецію через блукаючий (парасимпатичний) нерв і пригнічує його завдяки еферентним волокнам ортосимпатичної нервової системи.
Цілісність симпатичних шляхів, які іннервують і стимулюють гладку мускулатуру кишечника, не є важливою для злагодженої роботи кишечника. На цьому рівні фактично існує автономна нервова система, свого роду "другий мозок", чутливий до тих самих хімічних подразників, які отримує ЦНС. Його функція не тільки травна, але також імунна та психологічна, оскільки вона, у свою чергу, здатна виділяти психоактивні речовини, захоплені серотоніном, які впливають на діяльність центральної нервової системи. Коли цей мозок впадає у кризу через сильний психофізичний стрес або через наявність отрут або патогенних мікроорганізмів у травному тракті, перистальтика кишечника зазнає важливих змін.Якщо вона посилюється для видалення шкідливих речовин, виникає діарея, навпаки, коли вона сповільнюється, через посилення всмоктування води в товстій кишці, виникає запор (щоб дізнатися більше: синдром роздратованого кишечника).
Гормон холецистокінін отримав свою назву від своєї дії, жовчний міхур насправді є синонімом жовчного міхура, тоді як термін хінін означає рух або скорочення. Цей гормон, що виробляється кишечником у відповідь на жирну та білкову їжу, стимулює скорочення жовчного міхура, сприяючи надходження жовчі в кишечник.
