Під редакцією доктора Стефано Казалі
Загальна добова витрата енергії визначається сумою:
- Базальний обмін (60-70%)
- Термогенез, викликаний фізичною активністю (20-30%)
- Термогенез, викликаний дієтою (10%)
Базальний метаболізм
Являє собою витрати енергії при повному фізичному та психосенсорному відпочинку:
- Пацієнт лежачи
- Прокиньтесь приблизно півгодини після спокійного сну щонайменше 8 годин
- У термонейтральному стані (22 ° -26 °)
- 12-14 годин від "прийняття" останнього прийому їжі
- М’яке світло та відсутність слухових подразників
Термогенез, викликаний фізичною активністю
Він являє собою витрати енергії, необхідні для виконання будь -якого виду фізичної активності; вона визначається видом, тривалістю та інтенсивністю виконуваної роботи.
Індукований дієтою термогенез
Це виділяється в
- Обов’язковий (60-70%): необхідний для процесів травлення, всмоктування, транспортування та засвоєння прийнятої їжі;
- Необов’язково (30-40%): стимуляція симпатиків за рахунок вживання вуглеводів та нервової їжі
LARN: Рекомендований щоденний рівень споживання енергії та поживних речовин
Вимоги до енергії
(ккал / день)
Білки
(г / день)
Ліпіди
(г / день)
Вуглеводи
(г / день)
Чоловіки
(18-29 років)
2543
65
72
421
Самки
(18-29 років)
2043
51
57
332
Середній показник базового метаболізму італійських чоловіків та жінок
Чоловіки
Жінки
Середній
Діапазон
Середній
Діапазон
7983 кДж / 24 год
1900 ккал / 24 год
6320 до 12502
з 1500 до 2976
6127 кДж / 24 год
1458 Ккал / 24 год
3465-8744
825 до 2081
Де Лоренцо та ін. Виміряна та передбачувана швидкість метаболізму в стані спокою у чоловіків та жінок італійського віку у віці 18-59 років European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001 рік
Методи вимірювання витрат енергії
- Пряма калориметрія
- Непряма калориметрія
Пряма калориметрія
Це виконується шляхом поміщення суб’єкта всередину калориметричної камери, теплоізольованої, щоб мати можливість оцінити тепло, яке він випромінює від випромінювання, конвекції, провідності та випаровування; це тепло виявляється теплообмінником з водяним охолодженням.
Непряма калориметрія
Він дозволяє оцінити витрати енергії шляхом вимірювання споживання О2 та виробництва CO2.
Ліпіди
Вуглеводи
Білки
Біологічна калорійність
9 ккал / г
4 кКл / г
4 ккал / г
QR (коефіцієнт дихання)
0,710
1,000
0,835
Калорійний еквівалент O2
4.683
5.044
4.650
Коефіцієнт засвоюваності (CD)
Кількість фактично перетравленої та засвоєної їжі порівняно з тією, яку приймають разом з дієтою:
- Середній вуглеводний компакт -диск 97%
- Середній ліпідний CD 95%
- Середній білок CD 92%
Частка дихання
QR вуглеводів
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR ліпідів
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR білків
Альбумін → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Сечовина → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Фактори, що впливають на QR
- Діабет і тривале голодування
- Інтенсивна і коротка робота м’язів
- Фаза відновлення м’язової роботи
- Гіпер- та гіповентиляція
Максимальне споживання кисню (VO2 макс)
Коли споживання кисню більше не збільшується у відповідь на збільшення потреби в енергії, кажуть, що досягнуто максимального споживання кисню.
Щоб зрозуміти, що таке максимальне споживання кисню, подумайте про людину, яка починає бігати. Якщо вона починає зі стану спокою, енергетичні механізми приводяться в рух швидше, ніж аеробні (тобто ті, що використовують кисень), щоб компенсувати «Початковий недолік енергії, враховуючи повільність аеробних механізмів. Використовуються механізми АТФ-СР (креатинфосфати) та гліколізу (тобто вуглеводи, спалені без використання кисню); через кілька хвилин (від двох до чотирьох, залежно від підготовки випробовуваного ) аеробні механізми адаптувалися до потреби в енергії, і починається стан рівноваги.Під час цього стану спортсмен споживає кисень, і це споживання є постійним. Якщо зусилля збільшуються (як видно, якщо бігти на біговій доріжці зі збільшенням нахилу нахилу), споживання кисню також зростає. У якийсь момент аеробний механізм не зможе забезпечити необхідну енергію і почне виробництво молочної кислота. Однак споживання кисню спортсменом буде продовжувати зростати, доки збільшення потреби в енергії більше не збільшиться: спортсмен досяг максимального споживання кисню (VO2max). Перевірено, що "спортсмен здатний продовжити зусилля в умовах VO2max приблизно на 7" і що ситуація відповідає концентраціям лактату в крові від 5 до 8 ммоль (умовно 6,5).
У більш практичному плані:
максимальне споживання кисню відповідає максимальній аеробній потужності.
Бібліографія
Брукс Г.А. Виробництво лактату під час фізичних навантажень: окислюваний субтракт проти агента втоми. In Exercise: переваги, обмеження та адаптації стор. 144–158 Лондон.
Фокс Бауер Фосс Основи фізичного виховання та спорту Видавець наукової думки.
Черретеллі П. Посібник з фізіології спорту та м’язової роботи. Видавнича компанія «Всесвіт».
Бобіс. Метаболічні аспекти втоми під час спринту. У вправі: переваги, обмеження та адаптація.
Бренді Л.С. Непряма калориметрія та важкі захворювання: принципи та клінічне застосування. У Gentile MG, вид. Оновлення в клінічному харчуванні 7. Рим: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Греко А. В., Мінгон Г. Татаррані П., та ін. Визначення витрат енергії. Квон 1994.
Греко А.В., Мінгон Г., Непряма калориметрія у вивченні витрат енергії. В: Борселло О. та багатомірне лікування ожиріння. Мілан: Видавництво Kurtis 1998.
Кавізіель Ф., Крочі М., Греко М., Прогнозні рівняння витрат енергії: корисність та межі. Квон 1995.
Основи харчування людини, Видавець наукової думки, Альдо Маріані Костантині, Карло Каннелла, Джованні Томасі.
.jpg)
