Під редакцією доктора Давіде Марчіано
Приміщення
Перш ніж говорити про метаболічну дієту, краще уточнити, що будь-яке зниження добової норми калорій нижче 50-70%, що надходить із вуглеводів, сильно критикується спеціалізованим медичним середовищем, оскільки вважається, що це спричиняє перевантаження печінки та нирок у здорових і серйозний метаболічний дисбаланс у пацієнтів, які страждають певними захворюваннями, такими як діабет, захворювання печінки та нирок.
Що таке метаболічна дієта?
Щоб краще зрозуміти, що я скажу пізніше, краще зупинитися на хвилину на значенні кетозу та кетонових тіл.
Останні утворюються шляхом «розщеплення» жирних кислот за відсутності наявних цукрів, а при їх надлишку можуть призвести до зниження рН крові (кетоацидоз).
Одним словом, позбавлення організму вуглеводів змушує його черпати енергію з резервного жиру. Це призводить до розщеплення тригліцеридів, що зберігаються в жирових клітинах, вивільняючи окремі жирні кислоти, які їх складають. Якщо вони метаболізуються під час фази сильного виснаження глюкози, вони призводять до утворення кетонових тіл.
Насправді мета кетогенності полягає саме в стимулюванні кетозу.
Критичні питання
Прихильники цього підходу до харчування стверджують, що маніпуляції з їжею навряд чи призведуть до такого кетоацидозу, як у діабетиків, оскільки організм зберігає свою здатність виділяти інсулін.
Ще одна критика проти дієт з гіпоглюцидами - зниження працездатності через виснаження запасів глікогену в печінці та м’язах.Однак останні дослідження показали, що люди, звичні до цієї дієти, здатні черпати більше енергії з жирових запасів організму, зменшуючи споживання глікогену та розвиваючи однакові або вищі показники для тих, хто дотримується класичної гіперглюцидної дієти.
Так буває і в нашому повсякденному житті. Якщо ми зменшимо кількість вуглеводів, що вводяться з дієтою, організм буде черпати енергію як з жирів їжі, так і з жиру, зберігаючи низький рівень глікогену та м’язових амінокислот.
З іншого боку, якщо ми занадто скорочуємо вуглеводи, печінковий і м’язовий глікоген будуть перебувати в стані постійного виснаження; тоді, коли вдається виконати біологічні перипетії, організм буде позбавлений енергії, необхідної для підтримки «оптимальної фізичної активності» Крім того, отриманий стан кетозу, безумовно, не є сприятливою ситуацією, оскільки свідчить про значне зменшення м’язової маси та сили.
Рішення, як каже д -р Мауро Ді Паскуале, полягає в тому, щоб знайти ту кількість вуглеводів, з якою наш організм працює з максимальною ефективністю.
Тобто ми повинні приймати таку кількість вуглеводів (кількість залежить від індивідуума), яка все ще дозволяє нам використовувати жир як джерело енергії, але яка також дозволяє нам тренуватися, як ми це робили завжди.
Перед початком дієти
Перш ніж приступати до дієти, рекомендується провести деякі аналізи крові:
1) Рівень холестерину (загальний, ЛПВЩ, ЛПНЩ)
2) ТТГ (тест на функцію щитовидної залози)
3) Цукор крові натще
4) калій у крові
5) Тести функції печінки
Ці тести слід повторювати щоразу, коли наближається нова дієта.
Початок дієти
Ми можемо розпочати метаболізм двома різними способами:
- Починаючи з певної кількості вуглеводів і поступово зменшуючи її, поки ми не досягнемо цієї точки максимальної ефективності.
- Почніть зі споживання дуже мало вуглеводів, а потім поступово збільшуйте їх.
Я помітив, що всі люди, які дотримувалися метаболічної дієти, досягли чудових результатів, дотримуючись цього останнього методу, який, серед іншого, також є улюбленим доктором Ді Паскуале.
З цих причин я буду розглядати лише фазу оцінки, яка починається з низького вмісту вуглеводів.
Етап оцінки
Ця фаза полягає в оцінці ефективності організму при метаболізмі жирів.
Ви повинні підтримувати високий відсоток жирів і білків у раціоні, який протягом перших 12 днів, тобто з понеділка по п’ятницю наступного тижня, повинен мати низький вміст вуглеводів.
Цей період необхідний для перетворення вашого тіла з "машини для спалювання вуглеводів" у "машину для спалювання жиру". Це дасть вам знати, чи підходить ви для дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів.
Однак не хвилюйтесь, навіть якщо вам буде важко, все налагодиться, коли на другому етапі оцінки квота на вуглеводи буде дещо збільшена.
Однак це не означає, що інші люди, завдяки своїй високій здатності окислювати жири, можуть не мати проблем дотримуватися дієти з таким низьким вмістом вуглеводів.
Протягом цих перших 12 днів ви повинні поважати такі відсотки:
- 50-60% жиру
- 30-40% білка
- 30 г вуглеводів
Фаза зарядки
У другу суботу та наступні суботи вам доведеться перейти на «багату вуглеводами» дієту на 12-48 годин.
Поповнення потрібно здійснювати наступним чином:
- 25-40% жиру
- 15-30% білка
- 35-55% вуглеводів
За ці 2 дні високого споживання вуглеводів інсулін значно зросте, і ваші м’язи наповняться глікогеном, зміцнившись.Справді, дослідження показали, що гіпоглюцидна / гіперліпідна дієта робить реакцію інсуліну набагато вищою, ніж дієта з гіперглюцидом.
На цьому етапі маса вашого тіла може значно збільшитися, але не хвилюйтесь, це все через заповнення запасів глікогену і, як наслідок, утримання води (кожен грам вуглеводів містить близько трьох грамів води).
Ви можете дозволити собі у вихідні всі продукти, від яких ви відмовились протягом тижня, такі як піца, пиво тощо. Я рекомендую вам бути обережними ці два дні, оскільки деякі люди мають тенденцію накопичувати жир швидше за інших. Ось чому вказується період підзарядки, який може становити від 12 до 48 годин. Для деяких він може навіть опуститися нижче 12 годин. Щоб з'ясувати це, ви повинні навчитися інтерпретувати сигнали, які посилає вам ваше тіло.
Деякі поради
Якщо у вас виникли труднощі з дотриманням метаболічної дієти, продовжуйте крок за кроком. Перший раз, коли ви намагаєтесь зарядитися енергією лише на 12 годин, записуючи відчуття та ступінь фізичної підготовки, яких ви досягли наступного тижня. Якщо у другій вихідний день все буде добре, перейдіть на 20-годинну підзарядку і так далі, поки не знайдете кількість годин та кількість вуглеводів, яка вам найбільше підходить.
У зв'язку з цим мені пригадується дуже важлива фраза "ТЕРПІННЯ ТА" ВІРТУ "СИЛЬНИХ".
Доктор Ді Паскуале стверджує, що метод оцінки ефективності чи іншої дієти полягає у внесенні змін кожні два тижні.
Насправді, якщо після першого етапу оцінки (12 днів) ви почуваєтесь добре, ви можете продовжувати зі звичайними 30 г вуглеводів на день протягом 5 днів і з поповненням запасу у вихідні. І навпаки, якщо ви відчуваєте втому та виснаження, перевірте, чи проблема не залежить від калію чи інших мінеральних солей; якщо цього недостатньо, спробуйте трохи збільшити квоту вуглеводів.
Щоб спробувати прояснити ідеї, дотримуйтесь такої схеми:
Не робіть собі ілюзій, це дієта, і, як і всі дієти, перші кілька днів будуть найважчими і найскладнішими; проте, як тільки вони будуть подолані, все стане набагато легше. Пам’ятайте, що більшість дієт зазнають невдачі, тому що кожен хоче негайних результатів без особливих зусиль. У випадку з метаболіком перші два тижні вимагають найбільших жертв.
Потрібно мати багато рішучості та терпіння!
- Будь -яке збільшення вуглеводів, яке ви робите, має бути дійсно необхідним.
- Не змінюйте нормальне споживання калорій на початку дієти.
- Деякі люди відчувають погану консистенцію стільця. Щоб вирішити цю проблему, просто візьміть хорошу кількість овочів або добавку клітковини.
- Лише коли ви адаптуєтесь до метаболічної дієти і знайдете задану норму вуглеводів, ви почнете контролювати калорії, збільшуючи або зменшуючи їх.
Продовження: Приклад метаболічної дієти
