Ківі

Сорти, вирощування та види ківі

У годуванні для Ківі ми маємо на увазі екзотичний фрукт (точніше "ягоду"), вироблений за допомогою свого роду "ліан", характерних для Східної Азії, Актиніда (родина Actinidiaceae), і зокрема з Actinidia deliciosa.

Плоди різних сортів ківі мають різну форму та забарвлення; в Італії два сорти, які добре продаються на території, це ЗІЛЯНИЙ ківі та ківі ORO. Обидва мають форму і розмір бульби (близько 100 г), а в центрі плоду вони містять численні і дрібні чорні насіння; відмінності полягають у формі, кольорі м’якоті та шкірці (перша овальна з зеленою м’якоттю та волосистою шкіркою, друга-більш витягнута, з жовтуватою м’якоттю та шкіркою без ворсу).
Хоча ківі спочатку був азіатським фруктом, ще на початку 1900 -х років його імпортували на інші континенти та країни, які згодом розпочали його вирощування. В Італію він прибув лише наприкінці 20 -го століття, але мав великий успіх; все завдяки вирощуванню Венето, П’ємонту та Лаціо наша країна є однією з перших світових виробників та експортерів ківі (разом із Китаєм та Новою Зеландією).

Харчові особливості

Потужність 44,0 ккал Білки 1,2 г. Ліпіди 0,6 г. Вуглеводи 9,0 г. простий 9,0 г. Волокно 2,2 г. розчинний 0,8 г.

Мінерали (присутні у значних кількостях):

Калій 400 мг Залізо 0,5 мг

Вітаміни (у значній кількості):

Жодного! Вітамін С. 85 мг

Почнемо з того, що ківі-це фрукт, який зазвичай споживається починаючи з осіннього сезону і до кінця зими; порція ківі відповідає приблизно 200 г продукту (100-300 г), що в чисельному вираженні означає в середньому 2 плоди ( 1-3 фрукти); частота споживання ківі не відрізняється від тієї, що вказана для решти фруктів, тому відповідно до індивідуальних потреб можна споживати від 2 до 4 порцій на день (особливо у спортсменів) .

Порція ківі містить 44-132 ккал (в середньому 88 ккал) і є однією з солодких продуктів, тому переважно вуглеводи. Цукри, що містяться в ньому, прості і точніше складаються з фруктози; ті кілька жирів, які можна знайти, є тригліцеридами, що складаються з ненасичених ланцюгів, тоді як білки НЕ характеризуються хорошою біологічною цінністю і в основному містять амінокислоти: аспарагінову кислоту, глутамінову кислоту та аргінін. Ківі є хорошим джерелом води, клітковини (вміст розчинної клітковини захоплюючий), калію (К) та аскорбінової кислоти (вітамін С).

Застосування та корисні властивості

Ківі, безперечно, дуже "багатий" фрукт і використовується з пластичністю в різних видах дієт; велика кількість води, антиоксидантів і калію дає йому хорошу застосовність у харчуванні спортсменів та гіпертоніків, тоді як кількість харчових волокон здається позитивно впливати на перистальтику кишечника, запобігаючи запорам і, ймовірно, деяким формам подразненої товстої кишки.
Переглядаючи Інтернет, можна натрапити на численні невеликі статті, які ілюструють багато лікувальних властивостей; це, якщо їх прочитати швидко і поверхнево, зробить ківі, як мінімум, чудодійним фруктом! Ми говоримо про омолоджуючу дію, профілактику гіпертонії, зниження тригліцеридів крові, захист від одонто, захист очей, атеросервацію тощо. Насправді принципи харчування та інші молекули, відповідальні за відносні (і сумнівні) характеристики, точно такі ж, як і для більшості фруктових та овочевих продуктів, тобто для деяких мінеральних солей, вітамінів та антиоксидантів загалом.
Ківі, безсумнівно, є фруктом, корисним для досягнення рекомендованих норм споживання поживних речовин та підтримки цілісності кишечника, але, завдяки зібраній на сьогоднішній день інформації, неможливо визначити його як їжу з особливими чи унікальними характеристиками.

Незамінні жирні кислоти, алергія та проносний ефект

Маючи 620 мг альфа-ліноленової кислоти на грам, олія насіння ківі є, безумовно, одним з найщедріших джерел цієї незамінної жирної кислоти, прабатьком нині "відомої" омега-3. ; згідно з даними, опублікованими Американським департаментом сільського господарства, ківі середнього розміру (80 грамів) забезпечує в середньому 33,6 мг альфа-ліноленової кислоти. Оскільки потреба в омега-3 у зрілому віці дорівнює 1000-1500 мг на день, споживання ківі не вносить істотного внеску у задоволення цієї потреби.

На жаль, ківі все ще потрапляє "сьогодні до списку найпоширеніших харчових алергій у світі; основним винуватцем появи цих алергічних явищ - які варіюються від симптомів подразнення рота і горла до важких анафілактичних реакцій - є білок, l "фермент актинідин. Ця ж речовина - як папаїн і бромелайн - використовується для пом’якшення продуктів, багатих білком та сполучними речовинами, таких як деякі шматочки м’яса. Тому не дивно, що люди з алергією на латекс, банани, папайю чи ананас також часто мають алергію на ківі. Однак слід пам’ятати, що відчуття свербіння та печіння в ротовій порожнині після вживання ківі також може бути пов’язане з НЕ-алергічними явищами: плід насправді багатий голчастими кристалами оксалату кальцію, які можуть дратувати слизову оболонку порожнини шляхом тертя.

Нарешті, ківі включено до переліку продуктів, які зазвичай вважаються проносними; цей ефект, який варіюється від людини до людини, частково слід пояснити хорошою присутністю розчинної клітковини, а частково осмотичною дією простих цукрів у просвіті кишечника.



Як швидко очистити ківі та властивості

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube



Проносне желе з ківі

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти