Серед кондитерських основ, безсумнівно, заслуговує відзнаки Pan si Spagna: її м’якість, нейтральний смак і типова густота піддаються незліченній кількості поєднань! Яйця, цукор та борошно - три основні інгредієнти класичної рецептури бісквіта. Сьогодні я пропоную замість цього безглютенову версію! Давайте дізнаємось разом!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 263 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 360 г (6 середніх) яєць
- 180 г цукрової пудри
- 100 г картопляного крохмалю
- 80 г рисового крохмалю або кукурудзяного крохмалю
- Терта цедра неочищеного лимона
Необхідні матеріали
- Електричний ручний змішувач
- Решето
- Велика миска
- Навісна сковорідка діаметром 24 см
- Шпатель
- Терка для лимонів або рядок
- Вага важить їжу
Підготовка
- Очистіть яйця від шкірки і з’єднайте їх у ємності електричного міксера. Додати цукрову пудру і терту цедру лимона. Яйця з цукром збивати протягом тривалого часу, принаймні 15 хвилин: вам доведеться отримати пухнастий, набряклий і м’який крем.
Ви знали, що
Секрет отримання ідеального бісквіта - це довге збивання яєць з цукром: чим довше ви працюєте з вершками, тим м’якший результат.
У цьому випадку ми ароматизували крем з лимонною цедрою; однак можна використовувати інші ароматизатори, такі як ванільний порошок, насіння ванілі або ароматизатори у краплях (апельсин, ром тощо).- У миску просійте кукурудзяний крохмаль і картопляний крохмаль. Крім того, ви можете використовувати рисове борошно або конкретну суміш безглютенової борошна. Для цього рецепту рекомендується перевірити символ перехрещеного вуха в упаковці. Це гарантує відсутність глютену.
- Перекладіть яйця і цукровий крем у дуже велику миску.
- Розігрійте духовку до 160 ° C.
- Додайте борошно дуже повільно, потроху, просіваючи їх ще раз, перш ніж поєднати.Порошки змішайте з кремом за допомогою лопатки, стежачи, щоб суміш не зруйнувалася.
- Після того, як ви отримаєте м’який крем без грудок, перекладіть його в навісну форму діаметром 24 см, попередньо змащену маслом і присипану борошном з кукурудзяного крохмалю або рисового борошна (або застеленого пекарським папером).
- Негайно поставте в духовку і запікайте при 160 ° С близько 40 хвилин. Перед вимкненням духовки бажано провести тест зубочисткою, щоб переконатися, що всередині торта також приготовано досконало.
- Залиште пиріг у духовці на 10 хвилин, перш ніж дістати його.
- Вийміть з духовки, обережно вийміть з форми і дайте повністю охолонути перед нарізанням.
- Для кращого представлення рекомендується зішкребти поверхню торта, щоб видалити утворилася скоринку. Потім продовжуйте, розрізаючи бісквіт на два -три диски.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Вийшовши з духовки, бісквіт потрібно залишити до повного охолодження перед розрізанням: таким чином ви зможете отримати ідеальні диски. Оскільки немає глютену, цей бісквіт також ідеально підходить для целіакії!
Не пропустіть Полуничний торт, приготований з цього дуже м’якого бісквіта!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Бісквітний корж без глютену - це досить калорійна їжа, з переважанням енергії, що відноситься до вуглеводів, а не до жирів і білків. Холестерину дуже багато, клітковини мало і вона не містить глютену.
Ця версія бісквіта підходить для харчування людей, що страждають на целіакію, але не для тих, хто страждає гіперхолестеринемією та надмірною вагою.
Середня порція (враховуючи, що це їжа для фарширування) становить близько 30 г (80 ккал).
