Якщо я скажу "гамбургер", що вам спадає на думку? Гарний підрум’янений фрикаделька, хрусткий зовні і соковитий зсередини? Що ж, коли ми вирішуємо повечеряти з гарним гамбургером (і неважливо, м’ясо це, риба чи овоч!), Не можна пропустити одне: м’який, солодкуватий хліб із великою кількістю кунжуту. щоб запропонувати вам дати нове життя своєму гамбургеру.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 268 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для закваски
- 60 г борошна з манітоби
- 60 мл води
- 15 г ячмінного солоду
- 2 г сушених пивних дріжджів
Чистити
- 2 столові ложки води
- 20 г насіння кунжуту
Для основної пасти
- 12 г солі
- 25 мл оливкової олії екстра незайманої
- 25 г вершкового масла
- 30 г ячмінного солоду
- 100 мл води
- 70 мл молока
- 2 г сушених пивних дріжджів
- 400 г борошна Манітоби
Необхідні матеріали
- Миски
- Вага важить їжу
- Дерев'яна ложка
- Тарілки для випічки
- Папір для випічки
- Скалка
- Кисть
- Чайна ложка
- Прозора плівка
- Кільце або чаша-макарони діаметром 8 або 10 см
Підготовка
- По -перше, присвятіть себе підготовці закваски. У миску просійте борошно Манітоби і додайте в центр зневоднені пивні дріжджі. Нагрійте воду і підсолодіть її ячмінним солодом. Змішайте теплу воду з солодом до борошна, потім перемішайте дерев’яною ложкою, поки не отримаєте густе тісто, яке не можна використовувати руками. Накрийте миску листом харчової плівки, потім залиште підніматися в теплому середовищі на не менше однієї години.
Ви знали, що
Зневоднені пивні дріжджі можна замінити 6 г свіжих пивних дріжджів або дозою свіжих дріжджів, що дорівнює 30% ваги борошна.
Ячмінний солод є основним інгредієнтом для приготування сендвіч -хліба, тому що він надає типовий аромат саме цього хліба. Однак його можна замінити такою ж кількістю меду або коричневого цукру.- Як тільки закваска буде готова, приступайте до приготування основного тіста. У велику миску просійте борошно з Манітоби. Нагрійте воду та молоко, потім розтопіть у них масло та залишки ячмінного солоду. Додайте рідку частину до борошна., додавання оливкової олії екстра незайманої, закваски та сухих пивних дріжджів. Швидко вимісити і додати сіль як останній інгредієнт.
- Перемішуйте тісто руками щонайменше 10 хвилин, намагаючись збити тісто по робочій поверхні, щоб стимулювати вироблення клейковини.
- Зберіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися в теплому середовищі на 20 хвилин: за цей час тісто не дуже підніметься, але тісто зможе розслабитися, отже, розмальовка буде дуже легко.
Ідеальне місце для закваски
Для полегшення закваски рекомендується залишити тісто відпочивати в теплому середовищі (наприклад, духовку вимкнено, але з включеним світлом, або духовку, розігріту до 180 ° С протягом 2 хвилин, потім вимкнути, або біля радіатора), але при в той же час подалі від протягів: для цього рекомендується накрити миску листом прозорої плівки.- Після того, як пройде необхідний час, вийміть тісто з миски і, уникаючи замішування, акуратно покладіть його на робочу поверхню, застелену папером для випічки. Розкрийте тісто руками, щоб утворився тонкий шар (1 см). Щоб вирівняти поверхню, розкачайте тісто качалкою, уникаючи надмірного тиску.
- За допомогою круглої форми для тіста діаметром 8 або 10 см зробіть кола. З тіста, що залишилося, сформуйте руками кульки і розрівняйте їх.Кола повинні мати товщину 1-1,5 см і діаметр 8 або 10 см: з цими дозами виходить 6-8 бутербродів.
- Покладіть рулетики на дві тарілки, застелені пергаментним папером, і залиште підніматися в теплому середовищі на 2 години.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Змастіть поверхню булочок водою, а потім обробіть кунжутом.
- Поставте в духовку і випікайте при 180 ° С протягом 20 хвилин.
- Вийняти з духовки і дати охолонути перед вживанням. Розріжте бутерброди горизонтально і наповніть м’ясними бургерами або овочевими бургерами.
- Булочки з сендвіча можна заморозити.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ці бутерброди смачні, щоб уловити наш бургер - ми подаруємо йому нове життя! А потім уявіть собі вечір з друзями та презентуючи бутерброд, повністю приготований своїми руками: ви, напевно, справите на вас велике враження і залишите всіх враженими! Нехай ставить?Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Булочки з гамбургером - це випічка.
Вони мають середню енергію, що забезпечується, перш за все, вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні ненасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності.
Холестерин не має значення, а клітковина висока.
Бутерброди для гамбургерів слід включати разом з порціями, що містяться в дієті проти ожиріння, в дієті при цукровому діабеті 2 типу та при гіпертригліцеридемії.
Вони протипоказані при непереносимості лактози та целіакії.
Вони відповідають критеріям вегетаріанської, але не веганської дієти.
Середня порція змінюється залежно від загального складу раціону. Для бутерброда достатньо 50-60 г (135-160 ккал).
