Залишаючись на тему романтики, сьогодні я хотів би запропонувати вам дуже особливий десерт: торт у формі серця, оформлений у найдрібніших деталях, який може здивувати, вразити та залишити вас безмовним. Тому що я люблю експериментувати, вдосконалюватися та формувати нові цікаві творіння, які можуть досягти мети. З цієї причини сьогодні я спробую зробити начинене серце, покрите цукровою пастою, яке я укладу у шоколадну решітку.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 243 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для шоколадного морозива
- 200 г цукру
- 50 г гіркого какао
- 100 мл води
Для кексу з йогуртом
- 250 г йогурту
- 120 г (2 середніх) яєць
- 280 г білого борошна типу 00
- 180 г цукру
- 90 мл кукурудзяної олії
- 16 г розпушувача
- півсклянки рому
Для покриття
- жменю білих намистин
- жменю срібних намистин
- 250 г цукрової пасти
- Близько 200 г збитих вершків з овочів
- близько десяти дрібних цукрових квіток
- кілька крапель червоного барвника
- кілька крапель синього барвника
Для начинки
- Близько 200 г збитих вершків з овочів
- 130 мл полуничного соку
- 200 г (полуниця) варення
Необхідні матеріали
- Миски різних розмірів
- Ковші дерев’яні
- Каструля для випікання торта
- Папір для випічки
- Довгі дерев’яні палички
- Котушка ниток для нарізання торта
- Гострі ножі
- Подача страв
- Кондитерський мішок та / або кондитерський шприц
- Чайних ложок
- Латексні рукавички
- Кондитерська дошка і качалка для розкачування цукрової пасти
Підготовка
Основа прикраси-дуже простий торт на основі йогурту, приготований з 250 г полуничного йогурту, 180 г цукру, 90 мл кукурудзяної олії, 280 г білого борошна типу 00, 16 г дріжджів для солодощів, ½ склянки рому, 2 яйця. Однак можна використовувати будь -який торт (наприклад, бісквіт).
- ВИРІЗ ТОРТУ В СЕРЦЕ
Давши пирогу повністю охолонути, його можна розрізати. Дерев’яною паличкою «намалюйте» серце безпосередньо на поверхні торта: периметр буде служити слідом, за яким слід слідувати ножем, щоб надати пирогу форму ідеального серця.
У цей момент видаліть зайві частини тіста ножем: тепер торт прийняв форму серця.- РІЗУВАННЯ СЕРЦЯ НА ДВА ДИСКИ
Кінчиком ножа розріжте серце горизонтально, уникаючи занадто глибокого занурення. Протягніть бавовняну нитку вздовж усієї виконаної траєкторії, потім переплітайте обидва кінці: нитка буде виконувати роль леза і дасть чіткий і точний розріз пирогу.
На цьому етапі відокремте два диски, отримані шляхом зняття «кришки» за допомогою пари довгих ножів. Потім покладіть верхній диск в іншу порційну тарілку.- НАПОВНЕННЯ СЕРЦЯ
Вилийте полуничний сік у певну лійку (альтернативно, використовуйте ложку) і ретельно змочіть всю поверхню основи торта. У цей момент вилийте частину полуничного варення на нижній диск і покрийте збитими вершками (попередньо вилившими на кондитерський мішок).
Покрийте основу іншим диском торта, потім знову змочіть поверхню полуничним соком.- ПОКРИВАННЯ ТОРТУ ЦУКРОВИМ ТІСТОМ
Залишок варення вилийте на поверхню серця і на стінки. Цей трюк важливий для того, щоб цукрова паста прекрасно прилипала, яку ми збираємось розташувати на торті. Уникаючи поширення серця варенням, цукрова паста втрачає свою адгезію.
У цей момент розкачайте качалкою попередньо підготовлений буханець білої цукрової пасти. Бажано акуратно розкласти цукрову пасту на кондитерській дошці, забрудненій цукровою пудрою.Як готується цукрова паста?
Цукрова паста готується шляхом розтоплення 25 г меду з 15 мл води в каструлі. Коли суміш буде гарячою, додайте 3 г склоподібного скла, змоченого в холодній воді і добре віджатого. Отриману рідину додайте до 265-280 г цукрової пудри. Вимішуйте, поки суміш не стане однорідною і однорідною.Після того, як пиріг повністю покриється, видаліть надлишки цукрової пасти маленьким гострим ножем.
- Прикраса кремовою та какао -глазур’ю
Пофарбуйте збиті вершки синім барвником. Вставте збиті вершки в кондитерський шприц із зірчастим носиком, потім дотримуйтесь основи торта: таким чином не тільки пиріг буде виглядати красивіше, але ви зможете приховати будь -які помилки "різання" у цукровій пасті.
На цьому етапі приступайте до приготування сітки з какао -глазур’ю.
Як готувати какао -глазур?
Готувати цю глазур необхідно вчасно, принаймні за пару годин до початку прикраси торта. Необхідно розчинити 50 г несолодкого какао в 100 мл води, додавши 200 г цукру: покласти все в каструлю і продовжувати готувати (часто помішуючи), поки воно не досягне 106 ° С протягом декількох хвилин.
Залиште охолоджуватися на пару годин, бажано при кімнатній температурі, періодично помішуючи, щоб запобігти утворенню плівки на поверхні. Через необхідний час перекладіть глазур у одноразовий кондитерський мішок і прикрасьте за бажанням.Дерев’яною паличкою акуратно проведіть декілька паралельних смужок на серці, щоб мати основу, на якій можна намазати глазур.
Коли кондитерський мішок заповнений глазур’ю, виріжте кінчик, щоб створити дуже маленький отвір, потім почніть будувати сітку, спочатку намалювавши паралельні лінії, потім перпендикулярні. Завершіть, промальовуючи весь периметр серця. Рекомендується звернутися до відео.- ЗАКІНЧУВАЛЬНЕ ОКРАШЕННЯ
З кокосом червоного кольору дотримуйтесь периметра серця. Щоб приготувати кольоровий кокос, просто налийте в кокос кілька крапель червоного барвника, ретельно перемішавши чайну ложку. Розташуйте білі та срібні праліни акуратно на переплетених точках сітки. Те ж саме зробіть з кольоровими кульками з цукрової пасти. Нарешті, покладіть на торт кілька квітів блакитної цукрової пасти.
Залиште пиріг в холодильнику на кілька годин. Подавати.Коментар Аліси - PersonalCooker
І це мій романтичний шедевр. Коротше кажучи, я дав вам "альтернативну ідею прикрасити торт, який у цьому випадку ідеально підходить для Дня Святого Валентина або, можливо, для дня народження вашої коханої. Моя порада - сміливо експериментуйте з новими прикрасами та новими техніками.! Винайдіть , наважуйтесь і, перш за все, отримуйте задоволення!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Торт, прикрашений до Дня закоханих,-це середньокалорійний і нежирний десерт. Середня порція (60 г) містить близько 145 ккал і 4 г рівномірно розподілених жирів (насичених, мононенасичених та поліненасичених), але те, що робить їжу спожитою в помірних кількостях, - це кількість простих цукрів. Цей торт, можливо, більше для прикраси та заправки, а не для тіста, містить значну кількість сахарози і тому не дуже підходить для дієти діабетиків або тих, хто страждає від глікемічних змін.
