Сьогодні я пропоную рецепт, який приготувала мені мама, коли я повернувся зі школи кілька років тому: рулетики з баклажанів з моцарелою та сушеними помідорами. Я їх любив! Рецепт простий, хоча і не дуже швидкий у приготуванні. Хорошою новиною є те, що ви можете приготувати його вчасно (і у великій кількості) і розігріти в останній момент. Відкрийте для себе цей ароматний рецепт у сільському стилі.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 113 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 700 г баклажанів
- 10 г панірувальних сухарів
- 30 г тертого сиру пармезан
- Q.b. перцю
- Q.b. солі
- 1 чайна ложка орегано
- Кілька листя базиліка
- 150 г сушених помідорів
- 200 г моцарели
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Необхідні матеріали
- Друшляк
- Миски
- Каструля для приготування їжі
- Форма для запікання духовки
- Обробна дошка
- Ніж
Підготовка
- Вимийте баклажани, видаліть плодоніжку і наріжте їх вертикально на тонкі скибочки.
- Покладіть друшляк на тарілку або миску.
- Покладіть скибочки баклажанів на друшляк і по ходу посипте сіллю. Дайте баклажанам стекти пару годин: для полегшення капання бажано покласти на баклажани гирю.
Навіщо посипати баклажани сіллю?
Сіль корисна для видалення рослинної води баклажанів: таким чином видаляється соланін, потенційно токсичний глікоалкалоїд, відповідальний за типовий гіркий присмак баклажанів.- Вимийте баклажани, щоб видалити зайву сіль, потім протріть їх вбираючим папером.
- Розігрійте сковороду і обсмажте баклажани, підтримуючи середньо-солодкий вогонь, намагаючись часто їх перевертати: баклажани готові за 5 хвилин. На цьому етапі не потрібно додавати олію або інші приправи.
- Викладіть баклажани на тарілку і приправте за смаком сіллю, перцем, орегано та подрібненим базиліком. Збризніть крапелькою олії.
- Моцарелу наріжте соломкою і злийте зайву олію з сушених помідорів.
Альтернативна ідея
Рулетики з баклажанів також можна наповнювати сиром Фонтіна, нарізкою (для вегетаріанської версії) або свіжими помідорами або рікоттою.- Покладіть паличку моцарели і шматочок сушеного помідора на кінець скибочки баклажана, потім щільно згорніть його і, при необхідності, закріпіть начинку паличками.
- Розкладіть рулетики з баклажанів на деко, посипте поверхню пармезаном і сухарями.
- Обсмажте рулетики з баклажанів у духовці при 180 ° С протягом 15 хвилин, використовуючи функцію гриль.
- Подавайте баклажани на пару.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Одне блюдо, літня закуска або багатий гарнір: не важливо, як ви вирішите подавати ці чудові булочки! Це завжди буде стравою, яку цінують ті, хто, як і я, любить середземноморські овочі та смаки.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Рулетики з баклажанів - це їжа з низьким споживанням енергії, якщо розглядати страву, або високою, якщо її вживати як гарнір.
Калорії в основному забезпечуються ліпідами, потім вуглеводами і, нарешті, білками. Волокна в достатку і холестерин помірно.
Жирні кислоти, як правило, ненасичені, прості вуглеводи та білки мають високу та середню біологічну цінність.
Рулетики з баклажанів - це продукти, які підходять для більшості дієт і підходять для вегетаріанців, але не для веганів. Їх слід виключити з раціону проти непереносимості лактози та целіакії.
Середня порція булочок з баклажанів, якщо їх використовувати як гарнір, становить близько 100 г (110 ккал); якщо він використовується як основна страва, це становить приблизно 200-300 г (225-340 ккал).
