Морські токсини

На щастя, ці токсини не є частиною наших морів, але вони викликають інтоксикації в інших країнах, які широко використовують сиру рибу, водорості та молюсків. Морські токсини виробляються одноклітинними водоростями (динофлагеллятами), які є основним джерелом їжі для риб, молюсків і ракоподібних. Вплив цих морських токсинів відбувається через харчовий ланцюг або через прямий контакт.
Морські токсини можна класифікувати по -різному; той, який ми збираємось аналізувати, розробляється на основі викликаної патології.

Існує чотири патології, до яких можуть призвести морські токсини:

1. ПАРАЛІТИЧНІ: вони викликають поколювання в язиці та губах. Їх механізм дії полягає в перекритті напружених каналів натрію (канали залишаються відкритими).
2. ДІАРОЙНИЙ: діарейна інтоксикація не є смертельною; механізм дії полягає в інгібуванні білкових фосфатаз і в стимулюючому ефекті сулафосфорилювання білків, які контролюють секрецію натрію в кишечнику. Тривалість цього сп’яніння коливається від кількох годин до кількох днів.
3. АМЕНІКА: небезпека цих токсинів полягає в "дії на рівні нервової системи. На цьому рівні токсини діють як агоністи рецепторів глутамату. Цілі, на які ці токсини найбільше впливають, -" гіпокамп і "мигдалина." Наслідком цього є короткочасна або тривала амнезія, кома та судоми.
4. НЕЙРОТОКСИЧНІ: ці токсини сприяють відкриттю іонних каналів натрію, зберігаючи мембрани нервових клітин у стані підвищеної збудливості. Вони не є смертельними для людини.

Серед морських токсинів дуже важливо згадати токсин риби -пухери, яким є ТЕТРОДОТОКСИН (ТТХ).

Тетродотоксин міститься в печінці, кишечнику, статевих залозах та шкірі риби -буферника, тому зразок необхідно ретельно очистити. Хоча небезпека цих токсинів добре відома, в азіатських країнах щороку відбувається багато смертей від отруєння ТТХ.
Нарешті, ми згадуємо ЦИГУАТОССИНИ, які викликають синдром ciguaterica, який має таку характеристику, що не дозволяє точно сприймати температуру; вони також мають серйозні наслідки для кишкової системи, з нудотою, блювотою, діареєю та сильним болем у животі. Вони також характеризуються механізмом дії, який сприяє відкриттю іонних каналів натрію.

Більше статей на тему "Морські токсини, токсини риби, водоростей та молюсків"

1. Отруєння мікотоксинами
2. Токсичність та токсикологія
3. Фармаконагляд

Риба, Молюски, Ракоподібні Анчоуси або Анчоуси Гарфій Алачія Вугор Омар Оселедець Омар Біла приманка Ботарга Морський окунь (Кабачок) Каноні Гребінці Канестреллі (Капуста) Ікра Кабачок Морські гриби Мідії Ракообразне (Гранцеола) Палтус Морський салат Lanzardo Leccia Морські равлики Креветки Тріска Молюск Восьминог Омбрина Устриці Морський лящ Боніто Пангасіус Паранса Паста анчоуси Свіжа сезонна риба Синя риба Риба -шаферник Восьминіг (восьминіг) Їжак морський Янтарний лосось Щадяник Суші Теллінець Тунець Консервований тунець Кефаль Форель Риба ікра Синя риба Молюски ІНШІ РИБНИЙ РОЗДІЛ Категорії Алкогольна їжа М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та персикові вироби Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні приготування ---- На кухні з залишками Карнавальні легкі дієтичні рецепти Жіночі , рецепти на день мами і тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень рецепти Рецепти на цукровий діабет Рецепти на святі Рецепти на День Святого Валентина Рецепти на вегетаріанці Рецепти на білках Регіональні рецепти Веганські рецепти