Основними продуктами, що виходять із травлення та всмоктування вуглеводів у кишечнику, є глюкоза, галактоза та фруктоза, які через мезентеріальну вену та ворітну вену потрапляють у капіляри печінки, де вони утримуються у великих кількостях.
Саме в печінці галактоза і фруктоза перетворюються на глюкозу, яка на практиці є єдиним цукром у крові. Термін глікемія використовується для позначення його концентрації в крові. У здорової людини цей параметр коливається натще, між 80 і 100 мг / дл. Щоб людина була здоровою, важливо, щоб рівень цукру в крові залишався відносно постійним протягом 24 годин.
Важливість циркуляції глюкози в крові пов'язана з нездатністю нейронів отримувати енергію з інших енергетичних субстратів, таких як жири та амінокислоти. Ознаки дистрессу головного мозку вже є при глікемічних значеннях нижче 60 мг / дл і відповідають за типові симптоми, ілюстровані раніше.
Коли рівень цукру в крові надмірно підвищується, після досягнення порогового значення 180 мг / дл організм починає втрачати глюкозу в сечі (глікозурія). Це, що на перший погляд може здатися ефективним захисним механізмом, насправді є небезпечним явищем ., оскільки з осмотичних причин сеча, що містить глюкозу, притягує велику кількість води, що призводить до зневоднення організму.
У фізіологічних умовах глікозурія дорівнює 0.
Коли цукор, що всмоктується з кишечника, надходить у печінку через ворітну вену, вони можуть зазнати різних доль.
Перш за все, вони можуть руйнуватися клітинами печінки для отримання енергії, необхідної для задоволення метаболічних потреб гепатоцитів.
Глюкозу також можна перетворити на глікоген, який є запасом цукру нашого організму. Певну кількість також можна перетворити на тригліцериди.
На долю цукру в значній мірі впливає харчовий статус суб’єкта.
-У відповідь на їжу, яка особливо багата вуглеводами, печінка намагається привести цукор в кров до нормального стану:
1) перетворення його метаболізму, зазвичай заснованого на окисленні жирів, з метою споживання в основному цукрів
2) збільшення запасів глікогену в гепатоцитах
3) сприяння перетворенню глюкози в жирні кислоти
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: глікоген, який знижується в окремих мономерах глюкози під час голодування, може зберігатися щонайбільше у кількостях, що дорівнюють 5-6% маси печінки (близько 100 грамів). Після того, як ці запаси насичуються, печінка змушена перетворювати надлишок цукру в запасну жирову тканину. З цієї причини дієта з низьким вмістом жиру та багата вуглеводами (макарони, хліб, крупи та похідні від них, солодощі тощо) не ефективна при лікування сприяє зменшенню маси тіла.
Печінка також регулює рівень цукру в крові шляхом втручання різних гормонів; найбільш відомими та впливовими називаються відповідно інсулін та глюкагон.
Регулююча дія на значення глікемії не покладається лише на печінку; так само інсулін діє не тільки на гепатоцити, а впливає на метаболізм різних тканин. Наприклад, у м’язах цей гормон сприяє надходженню глюкози, яка, крім того, що розщеплюється під час гліколізу, перетворюється на глікоген, що зберігається.
Інсулін також діє на рівні жирової тканини, збільшуючи засвоєння глюкози та стимулюючи її відкладення у вигляді тригліцеридів.
Продовжує: вуглеводи та гіпоглікемія "
