Целіакія: харчування, терапія та поради

, комплекс азотистих речовин, що утворюється під час змішування з водою борошна певних злакових культур, таких як пшениця, спельта, камут, ячмінь, жито, спельта та тритикале.

Строго кажучи, целіакія - це не хвороба, а проста умова, яка, щоб проявитися, вимагає одночасної наявності генетичної схильності та вживання продуктів, що містять глютен.

які пропонують своїм клієнтам меню, присвячене хворим на целіакію.

Тому в останні роки якість життя целіакії значно зросла.

Однак слід пам’ятати, що навіть при виборі продуктів без глютену необхідно поважати правила здорового харчування: насправді безглютенова їжа не обов’язково готується з якісними інгредієнтами, які завжди слід оцінювати відповідно до вказівок на етикетку.

упаковані (можуть вказувати на наявність клейковини: загусники, емульгатори, стабілізатори, рослинні білки, крохмаль протипоказаний, крохмаль неуточнений, солод, зародки пшениці, харчові волокна, натуральні дріжджі, солод або екстракт кави). Дієтичні продукти без глютену мають символ перекресленого вуха;

Не використовуйте посуд, з якої готували продукти, що містять глютен;

Не використовуйте використану олію для смаження для борошна / панірованих продуктів;

Не кладіть продукти на поверхні, які можуть бути забруднені продуктами, що містять глютен;

Не використовуйте воду для приготування їжі, що містить глютен;

У ресторані поцікавтесь, чи страви або гриль присипані борошном, перш ніж готувати на грилі.

Целіакія;

Целіакія: симптоми, причини, діагностика;

Тести для діагностики целіакії;

Анти-ендомізіальні антитіла;

Антигліадинові антитіла;

Трансглутаміназа та діагностика целіакії;

Герпетиформний дерматит: дерматит Дюрінга;