VOV - ЛІКЕР - СПИРТНІ НАПОЇ

Загальність

Вов - міцний алкогольний напій, в якості характерного інгредієнта якого є куряче яйце.
Vov - це комерційна версія «лікерного забагльоне», домашнього рецепту, якому приписують тонізуючу, енергетичну та відновлюючу силу.
З роками vov також став синонімом виду напою, настільки, що навіть конкуруючі продукти часто називають цією назвою.
Основними характеристиками вова є: насичений жовтий колір, кремова консистенція, вміст спирту 17,8% і типовий аромат яєчного жовтка.

Харчові характеристики

На відміну від більшості алкогольних напоїв, вов "не повинен" бути порожнім напоєм, тобто позбавленим поживних компонентів, корисних для "організму". Це "твердження" виправдане природою інгредієнтів, що використовуються для його виробництва, серед яких яєчний жовток з'являється. "яйце.
Насправді, якщо це правда, що етиловий спирт НЕ є поживною речовиною, і що сахароза (цукор) НЕ являє собою хімічний елемент, що визначає здоров'я людини (навпаки, у західній дієті його часто буває в надлишку), однаково вірно, що у жовтку d "яйця є різні молекули та іони, що представляють певний інтерес.
Яєчний жовток надає vov певний вміст ліпідів, оскільки всередині цього інгредієнта міститься хороші 49,1% жиру. До них відносяться: тригліцериди (в основному складаються з ненасичених жирних кислот, але зі значним відсотком насичених), холестерин (> 1300 мг / 100 г), фосфатидилхолін (який структурує лецитин) та жиророзчинні вітаміни (бета-каротин або про вітамін А, кальциферол або віт D і токофероли або віт Е).
Крім того, яєчний жовток також багатий гідрофільними молекулами, серед яких білки (з високою біологічною цінністю) складають приблизно 15-16 г / 100 г. Серед інших: мінеральні солі (особливо залізо, фосфор, цинк і селен) та вода- розчинні вітаміни (переважно тіамін або В1 і рибофлавін або В2, але не тільки).
Однак необхідно уточнити, що харчові характеристики vov можна оцінити лише опосередковано, тобто шляхом вивчення хімічного складу інгредієнтів. З іншого боку, якщо для деяких елементів результат більш -менш накладається, для інших це може кардинально змінити. Хімічна взаємодія між алкоголем і деякими молекулами, а також будь -які реакції на нагрівання (пастеризація яєць) можуть безповоротно пошкодити фракцію вітаміну.
Середня порція вову обмежена приблизно 2 одиницями на добу по 40 мл через концентрацію алкоголю (див. Наступну главу).

Етиловий спирт, який, як ми побачимо, має різні небажані ефекти, якщо його вживати в помірних кількостях, однак, не передбачає обмежень для всіх хвороб, що становлять інтерес до харчування, наприклад, він добре переноситься як у разі цукрового діабету 2 типу, так і при випадок гіперхолестеринемії.

Сказавши це, необхідно пам’ятати, що харчовий профіль вова характеризується наявністю сахарози, жирних кислот та холестерину, тому, незалежно від вмісту алкоголю, його в будь -якому випадку слід виключити з клінічного харчування при гіперглікемії , гіперхолестеринемія, гіпертригліцеридемія, надмірна вага (негативно впливає алкоголь, сахароза та жирні кислоти) та метаболічний синдром.

Вов, алкоголь та здоров’я

Вов-це лікер із вмістом алкоголю 17,8%, і ця характеристика повинна обмежувати його споживання до 40-80 і ніколи не більше 120 мл / добу, розділеного на 1, 2 або 3 спиртові одиниці по 40 мл. Цей параметр значно змінюється залежно від віку, статі та будь -яких особливих умов; однак, не всі науково -дослідні інститути охорони здоров'я та харчування передбачають однакові межі споживання. Загалом, для здорового дорослого суб'єкта середня добова доза вову повинна бути близько 2 алкогольних одиниць по 40 мл.
Надмірне споживання вову може бути шкідливим як для людей, які страждають певними захворюваннями, так і для абсолютно здорових; ризики такі ж, як і ті, що пов'язані з надлишком будь -якого алкогольного напою, з деякими штрафуючими факторами, згаданими в попередньому розділі.
Особливо людям у зростанні та особам із особливими фізіологічними умовами (вагітним жінкам та медсестрам) необхідно повністю утримуватися від споживання вову.
Зловживання vov також може сприяти виникненню або погіршенню різних патологій, пов'язаних із вживанням етилового спирту; Серед них ми пам’ятаємо: первинна артеріальна гіпертензія, жировий стеатоз печінки алкогольного походження (можливо, цироз печінки), гастрит (можливо, виразка шлунка та / або дванадцятипалої кишки), гастро -стравохідний рефлюкс (можливо стравохід Барретта), сприяє гострому захворюванню крони та виразкової хвороби ректальний коліт, втома нирок (може сприяти органній недостатності) та різні види раку, пов’язані чи ні, з уже згаданими органами (печінка, стравохід, шлунок, кишечник, підшлункова залоза тощо).
Вов, який дуже люблять «недільні» лижники (інгредієнт знаменитого бомбардіно), з іншого боку, не рекомендується спортсменам, які займаються інтенсивною діяльністю. Хоча навчені суб’єкти, як правило, мають більш ефективний та дієвий організм, ніж сидячий, вони набагато більш схильні до дисбалансу харчування. Давайте подивимось чому.
"Етиловий спирт має досить високу сечогінну та потогінну дію; як відомо, і ниркова фільтрація, і потовиділення використовують систему видалення води та токсинів, що включає транспортування мінеральних солей (особливо натрію та калію).Це означає, що у стані, який постійно схильний до зневоднення (характерно для спортсменів на витривалість), надлишок алкоголю означає перешкоджання відновленню гідро-сольового балансу (що необхідно). Більш того, оскільки це психотропна молекула (не дарма вона відповідає за наркоманію), етиловий спирт перешкоджає правильному циклу сну, обмежуючи відпочинок і заважаючи одужанню.
У всіх суб’єктів етиловий спирт погіршує засвоєння поживних речовин, схильний викликати діарею та змінює вітамінний обмін (особливо вітамін В1).