Важливіше, ніж проста їжа: середземноморська дієта - це справді стиль харчування, складений з правил і звичок, натхненних середземноморською традицією, в якій через природні та епідеміологічні особливості продукти поширені в Італії, Греції та Іспанії.
Але ці країни, окрім обміну їжею, також поділяють процеси, пов'язані з отриманням, приготуванням та споживанням їжі, а також іншими факторами способу життя, такими як помірне споживання алкоголю, відмова від куріння та фізична активність. Численні клінічні дослідження показали, що рівень глюкози в крові та інсуліну значно підвищуються на дієті з низьким вмістом жирів, ніж на дієті зі зниженим вмістом вуглеводів.
Реакція інсуліну на дієту середземноморського типу показує, як відповідь на інсулін у години після обіду є кращою, чому сприяє збільшення секреції інкретинів.
Переваги середземноморської дієти для жінок стосуються не тільки більш ефективного контролю глікемії, а й сприятливого впливу на вагу, ліпідний профіль і, отже, на серцево -судинний ризик.
, приблизно 2500 щодня споживає доросла людина, поділена між трьома макроелементами: 55-65% з вуглеводів, 20-30% з ліпідів і 10-15% з білків. Середземноморська дієта характеризується:
- Більше споживання рослинних білків, ніж тваринних
- Скорочення тваринних жирів, таких як масло, сало, на користь ненасичених рослинних жирів, таких як оливкова олія
- Збільшення складних вуглеводів і сильна міра простих
- Велике споживання клітковини
- Скорочення споживання холестерину
- Зменшення споживання червоного м’яса (максимум раз на тиждень) та збільшення споживання риби та бобових
- Вживання яєць і молочних продуктів не частіше двох разів на тиждень
- Трохи солодощів
- Скорочення споживання: ковбас, міцних напоїв, білого цукру, масла, жирних сирів, соусів, солі, маргарину, свинини
- Вода є основним щоденним напоєм, але під час їжі дозволяється помірне споживання вина
На ці біомаркери, такі як рівень холестерину та кількість запалення, можуть впливати дієта та спосіб життя. Цілісні зерна, горіхи, насіння, фрукти та овочі є найбільш життєздатними способами профілактики або лікування цукрового діабету 2 типу.
У категорії цільнозернових / крохмалистих овочів, безумовно, буде корисно взяти до уваги глікемічний індекс деяких продуктів, особливо придатних для лікування діабету або для зменшення ризику його появи, таких як солодка картопля, ячмінь, кіноа і овес ..
Додавання більшої кількості рослинної клітковини до вашого раціону є особливо корисним: існує особливий вид рослинної клітковини, відомий як псиліум, який особливо корисний для регулювання рівня цукру в крові та рівня холестерину. Продукти з низьким вмістом ГІ допомагають регулювати рівень цукру в крові, в основному завдяки вмісту розчинної клітковини.
Розчинна клітковина уповільнює вплив на рух їжі по травній системі і, отже, призводить до більш скромної реакції на інсулін.
цукру та солі, і тому він є найбільш підходящим профілем харчування, з яким можна боротися: атеросклероз, хвороби серця, гіпертонія, діабет, пухлини (особливо вражають систему травлення, див .: дієта та рак) та порушення перистальтики кишечника (або роздратована товста кишка) .
і фрукти
Коли їсти.
Їжте три основних прийоми їжі на день: сніданок, обід і вечерю, пам’ятаючи, що потрібно перервати дві закуски, корисно уникати сидіння за столом голодним і надто рясної, надмірно калорійної їжі, а отже, причини надмірної ваги. Що стосується постпрандіального метаболізму, то необхідно враховувати рівень цукру та інсуліну: якщо вони занадто високі, зниження активності бета-клітин підшлункової залози є більш помітним, а ризик серцево-судинних захворювань-вищим.
