Глюкозинолати - також відомі як сульфуровані глюкозиди або тіоглюкозиди - це група глюкозидів, що складається з цукрової частини, пов'язаної через атом сірки з агліконічною частиною, що походить від таких амінокислот, як метіонін, фенілаланін, тирозин та триптофан.
Поки вони залишаються секвестрованими в субклітинних відділах тканин рослин, глюкозинолати є хімічно стабільними та біологічно неактивними. І навпаки, пошкодження тканин, викликане паразитами або будь -яким іншим фактором, що призводить до розриву тканин, визначає контакт глюкозидів з ендогенними ферментами, званими мірозиназами. Таким чином, активується процес ферментативного гідролізу (опосередкований мірозиназами) глюкозинолатів з розривом β-тіоглюкозидного зв’язку та утворенням нестійких посередників, які спонтанно перетворюються на ізотіоціанати, тіоціанати чи нітрили.
Ізотіоціанати особливо відомі у фітотерапевтичній галузі своєю сльозотечією, судомною, рубефатичною та везикантною дією; з цієї причини деякі препарати, особливо багаті на глюкозинолати, такі як гірчиця, традиційно використовуються у вигляді припарок та мазей проти катаральних уражень, невралгії та міалгії.
Ізотіоціанати також несуть відповідальність за різкий запах і пряний смак препаратів, що їх містять, особливо креуцифер або капустяних (ріпа, капуста, капуста, хрін, хрін, брюссельська капуста, гірчиця, гірчиця). Глюкозинолати перешкоджають агресії рослин комахами і травоїдних, у людини вони, здається, здійснюють таку саму активність проти ракових клітин, оскільки інгібують деякі фази канцерогенезу та індукують апопотоз численних клітинних ліній.
На сьогодні відомо більше 130 глюкозинолатів, концентрація яких змінюється в різних овочах і в одному овочі залежно від віку рослини, родючості ґрунту, будь -яких хвороб та використання регуляторів росту.
Збережіть протиракові властивості продуктів, багатих ізотіоціанатами
Серед ізотіоціанатів, найбільш вивчених за протипухлинними властивостями, ми згадуємо сульфорафан, який, переважно сконцентрований у паростках брокколі, виявився активним проти нейробластоми (злоякісної ембріональної пухлини, характерної для дитини) та карцином молочної залози, товстої кишки та передміхурової залози. Фенілізотіоціанат, що походить від глюконастурзину, ароматичного глюкозинолату, виявив подібні властивості, особливо у профілактиці раку легенів у курців.
З глюкозинолатів індолу, таких як містяться в гірчиці, вивільняються нестійкі ізотіоціанати, які швидко осідають, породжуючи, серед іншого, індол-3-карбінол, який, згідно з різними дослідженнями, має виражені протиракові властивості.
Глюкозинолати, продукти їх гідролізу та мірозинази легко інактивуються під дією тепла (не випадково запах капусти стає інтенсивнішим при тривалішому варінні, що свідчить про виділення сірки), що виправдовує вживання свіжих або злегка приготованих на пару продуктів. Як і передбачалося, фермент мірозиназа вивільняється з клітинних вакуолей після поранень або подрібнення різних частин рослини (важливість правильного жування та уникнення надмірного подрібнення овочів). Ми також пам’ятаємо про наявність мірозинази в мікрофлорі кишечника, що сприяє подальшому надходженню ізотіоціанатів на основі харчових продуктів.
Ізотіоціанати та щитовидна залоза
Висока концентрація ізотіоціанатів у деяких овочах присвоїла їм кваліфікацію «готигенних» продуктів харчування; насправді ці речовини гальмують включення йоду та утворення тироксину, уповільнюючи роботу щитовидної залози. У будь -якому випадку, якщо дієтичне споживання йоду достатнє, немає підстав виключати ці продукти з раціону, споживання яких краще заохочувати.Насправді, завдяки наявності певних глюкозинолатів, брокколі та капуста повністю включені до функціональних продуктів харчування, які вважаються корисними для профілактики деяких форм раку, таких як сечовий міхур або молочна залоза, на основі кореляції, виявленої у нещодавні дослідження між споживанням Brassicacae та зниженням ризику раку.
Пряні кільця макаронів з молюсками та римською капустою - рецепти Аліси
Якщо це правда, що "рак ненавидить капусту", навіть для багатьох людей відносини з цим овочем не зовсім ідилічні. Щоб ви оцінили цю дорогоцінну їжу, важливо знайти правильний рецепт. Аліса, офіційний особистий кухар MypersonaltrainerTv, крок за кроком допоможе вам приготувати смачну першу страву, багату антиоксидантами та омега-3-жирами.
Пряні кільця макаронів з молюсками та капустою Романеско
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Виберіть рослину Ялиця Ацерола Соррель Ярроу Міллефольє Аконіто Апатода Часник Агрімонія Альхемілла Алое Альтея Відьма Амсіла Аспаріо Аспарагус Бородацький борщівник Овчарська кашель Какао Касика Какао Коріандр Журавлина Барбарис Американська Хризантема Кмин Куркума Даміана Цифрова Діоскорея Дросера Дулкамара Дуналілелла Ехінацея Едер ефедри Elenio елеутерококу безсмертника примули вечірньої хвоща люцерни Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Евкаліпт мачуха Farfaraccio Calabar квасоля Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японські гриби Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджійської Mulberry тирлич Мітла Гінкго Guipana Гінкго Guipana Guipane Gynestra Гінкго Hibelia Гімназія Hibelia звіробій кінського каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонна трава Lespedeza Lovage Ісландська лишайник Лимон Ліппія Солодка Лобелія Мака Майоран Кукурудзяна мальва Манна Маррубіо Маррубіо d "вода Мате Мелалеука Мелілото Орех медоносний Орех вогняний Кропива Мак Папайя Парієтарія Лихоманка Пасифлора Перець чилі Перилла Барвінок філантус Подорожник Пікроріза Пілозелла Піно Пісі мітла діам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica м'ясник Pygeum Quassia Дуб ревінь Ratania раувольфия смородина рицина родіоли шипшина Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum ріжки Сена Serenoa Repensus Соя Солід Пижмо Taraxus фінік Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валеріана Vanilla коров'як Вербена Вероніка Калина Барвінок Анютина лоза Вітанія Йохімбе Імбир Гарбуз Вибір хвороби Неповнолітні Шуміти Шум у вухах Сухожилля Afonia Aphtas Algias Функціональний галітоз Грудне вигодовування Анемія Бронхіальний синдром Ламке волосся Карієс Головний біль Целюліт Хвороба руху Цистит С Ліматеріоз Холецистопатія Високий рівень холестерину Виразковий коліт Колоноскопія Контузії Гемома Діарея Еректильна дисфункція Дисліпідемія Диспепсія Порушення зору Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Тонкість Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Хвороба Альцгеймера Хвороба Крона Нудота Блювота Ожиріння Темні кола Оніхомікоз Остеопороз Суха шкіра Періоартрит Низький тиск Простатит Псоріаз Застуда Грудна тріщина Анальний тріщини Гастроносальна порожнина Ринофагіт Сенецетит Системний синдром висока Виразка Burns Цвяхи Тендітна миготить тепло Бородавка Запаморочення Властивості трав'яного Солярії Невдала адаптогенний Aphrodisiac гірке анальгетик анестетика анорексигенні анальгетик антацидний протиалергічну анти-астматик Антибіотик катар Anticellulitiche протисудомну Antidiaforetiche антидіарейного набряклий глистогінний противорвотное Antiemorroidarie протизапальний Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданти жарознижувальний Протизапальні протицинготний Антисептик спазмолітичну анти-сечовий аперитив Ароматизуючий в’яжучий бальзамічний бешиш Капіляротроп Кардіотонічний Кармінативний катарсичний каустик Лікувальні жовчогінні засоби Жовчогінні барвники Дезодоранти Очищаючі потогінні засоби Очищаючі засоби дезінфікуючі засоби дезінфікуючі засоби спрага пом’якшувальний засіб знеболюючий відчай lanti Гіпертензивний Гіпнотичний Гіпоглікемічний Гіпотензивний подразнювачі Проносні заспокійливі наркотичні нерви Поживні речовини Одонтолгічні Грудні Очищаючі Відштовхувальні ремінералізуючі Освіжаючі Рубіфатичні Шакалаго Седативні сопоріфуги Чхання Стомахічна стоматика Наркотичний судинний тиск
