Це не означає, що зовнішній вигляд має поживні властивості менш важливі, ніж сардини, анчоуси, скумбрія, ланчардо, бонідо, томбарелло, гарфіш тощо. Насправді, крім того, що він є гідним представником першої основної групи продуктів - продуктів, багатих білки з високою біологічною цінністю, деякі мінерали та вітаміни - цей рибний продукт також містить напівнезамінні та біологічно активні поліненасичені жирні кислоти - ейкозапентаенова кислота (ЕРА) та докозагексаєнова кислота (DHA) - специфічні вітаміни та мінерали - вітамін D (кальциферол) - особливо важливий і йод.
L "погляд не має серйозних дієтичних протипоказань; навпаки, він підходить для більшості дієт. Очевидно, що серйозні метаболічні стани та захворювання, особливо спадкові, вимагають певних запобіжних заходів. Крім того, належить поважати рекомендації санітарного характеру - наприклад, зниження температури для усунення ризику зараження Анісакіс симплекс.
L "погляд можна їсти різними способами, але він не входить до числа риб, найбільш придатних для споживання в сирому вигляді. Його можна готувати смаженим - як на грилі, так і запеченим - на сковороді, у вареному і особливо в супах.
Вигляд має досить характерний аспект, не стільки для форми, скільки для наявності чорної плями, облямованої білим - подібним до ока, що передує хвостовому плавцю. Тіло еліпсоїдальне, мантія має срібний тон на боки, білі на животі і синюшні на спині. Очі великі, рот маленький, а плавники помірно розвинені.
Погляд має стабільне ставлення і живе у відкритих водах, не надто глибоких, як на березі моря, так і поблизу від хвилерізу, у портах або в гирлах кишень солонуватої води; він тимчасово залишається в барлозі, де іноді проводить нічні години. Незважаючи на майже крихітну пащу, це ненажерливий хижак, який харчується дрібною рибою та безхребетними, такими як хробаки, ракоподібні та молюски; однак, він має "безладну аліментарну здатність і не зневажає будь -які види органічних залишків у суспензії - характеристика, яка дала йому погану репутацію, як" сталося з кефалем та сальпою. Натомість на нього полюють багато видів тварин, включаючи не тільки риб, а й морських ссавців та птахів. Незважаючи на це, щільність його населення все ще надзвичайно трофічна; ймовірно, через відсутність зацікавленості професійним рибальством.
Зовнішній вигляд не є дуже затребуваною рибою, хоч і дуже екологічно стійкою. Маючи невелику комерційну цінність, якщо не для дрібномасштабного промислу, то він доступний лише тоді, коли потрапляє в сітки "помилково". Не досягаючи значних розмірів, його також ігнорують під час риболовлі з волосінню - яку вона може брати майже у всіх видах приманок - та підводного полювання.
який відноситься до 1 -ї основної групи продуктів харчування. Він належить до категорії бідних риб, але не є блакитною, хоча має всі характеристики білої риби; проте він забезпечує хороший рівень: напівнезамінних поліненасичених жирних кислот Омега -3 - ейкозапентаенової (ЕРА) та докозагексаєнової (DHA) - вітаміну D та йоду.Вигляд має середньо-низьке споживання енергії, що є результатом високої концентрації білка та помірного рівня ліпідів; вуглеводи не мають значення. Це нежирна риба у всіх відношеннях, але не дуже тонка; наприклад, він містить більше калорій, ніж тріска і камбала, але набагато менше, ніж скумбрія, лосось, вугор тощо.
Білки мають високу біологічну цінність - вони містять усі незамінні амінокислоти порівняно з людською моделлю. Жирні кислоти мають поширеність ненасичених і, як очікується, ймовірно, характеризуються відмінним рівнем ЕПК та ДГК; кілька присутніх цукрів розчинні.
Погляд не містить клітковини, тоді як кількість холестерину має значення, але не надмірна.Лактоза та глютен повністю відсутні, концентрація пуринів велика, а гістамін, відсутній у свіжому продукті, може швидко зрости у погано консервованій рибі. Будучи їжею з високим вмістом білка, вона також є значним джерелом амінокислоти фенілаланіну.
Детальна інформація про вітамінний профіль зовнішнього вигляду відсутня, але можна уявити, що він багатий водорозчинними вітамінами групи В, такими як тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), ніацин (вітамін РР), піридоксин (вітамін В6) і кобаламін (віт В12). Він також повинен містити чудовий рівень жиророзчинного вітаміну кальциферолу (віт D). З іншого боку, рівень заліза, цинку та калію, безумовно, помітний; майже напевно, що це також важливе джерело фосфору та йоду.
Погляд - це істота, потенційно ризикована зараження Анісакіс симплекс і як такий його слід лікувати, щоб мінімізувати ймовірність зараження. Майже всеїдний, він ніколи не досягає великих розмірів, і тому можливе накопичення ртуті та метилртуті в м’ясі дуже низьке; тому не обов’язково уникати дорослих зразків. Виловлені в Атлантичному океані, на південь, ніж у наших широтах, не можна виключити наявність токсинів водоростей, хоча в бібліографії не повідомляється про випадки аномальної концентрації в його їстівних тканинах.
Зовнішній вигляд підходить для дієт для схуднення, які повинні бути низькокалорійними та нормоліпідними. Будучи досить пісною, на кухні її можна приготувати з використанням невеликої кількості оливкової олії екстра незайманої, а також у дієтичній терапії проти ожиріння; однак, якщо ви хочете використовувати його замість дуже нежирної риби, наприклад, тріски та камбали, добре пам’ятати, що вона містить до 47 ккал більше на 100 г їстівної частини.
Велика кількість білків з високою біологічною цінністю робить його ідеальним виглядом у раціоні людей, які страждають від недоїдання, дефіциту або з підвищеною потребою в незамінних амінокислотах. Цей вид харчування рекомендується у випадку дуже високої інтенсивності автоспорту, особливо в силових дисциплінах або з дуже важливою гіпертрофічною м’язовою складовою, а також у всіх особливо тривалих аеробних дисциплінах. З цієї ж причини він також підходить для годування груддю, патологічної кишкової мальабсорбції та у літньому віці - при якому порушення харчування та зниження кишкового всмоктування, як правило, створюють дефіцит білка.
Біологічно активні насіння Омега -3 ЕПК і ДГК вважаються дуже важливими поживними речовинами для: конституції клітинних мембран, розвитку нервової системи та очей - у плода та дітей - профілактики та лікування деяких метаболічних захворювань - гіпертригліцеридемії, гіпертонії артеріальні тощо - підтримка когнітивних функцій у літньому віці, зменшення деяких симптомів неврозу - депресії - тощо.
З огляду на відсутність глютену та лактози, погляд має значення в дієті для лікування целіакії та непереносимості молочного цукру. Велика кількість пуринів робить його небажаним, у значних порціях, у режимі харчування при гіперурикемії, особливо при важкій формі - з подагрою напади - а також сечокам'яна хвороба нирок або літіаз. Добре збережений, проте не має протипоказань для "непереносимості гістаміну". Масова присутність фенілаланіну виключає його значне використання в дієті проти фенілкетонурії.
Оскільки водорозчинні вітаміни групи В мають переважно коферментну функцію, оскільки вони багаті на них, погляд можна вважати хорошим джерелом поживних речовин, які підтримують клітинні функції всіх тканин. Вітамін D, з іншого боку, має вирішальне значення для кістковому метаболізмі та імунній системі; оскільки джерела кальциферолу в їжі об’єктивно досить рідкісні, зовнішній вигляд може бути дуже корисним у дієті, потенційно дефіцитною у цьому важливому жиророзчинному факторі.
Залізо є важливою складовою гемоглобіну, в свою чергу, необхідного для транспортування газу еритроцитами; можливий дефіцит, який частіше спостерігається у вагітних жінок, веганів та марафонців, може спричинити початок залізодефіцитної анемії. Цинк містить багато білків організм, серед яких переважно ферменти - також з антиоксидантною функцією - нуклеїнові кислоти та білки різних видів. Калій, харчові продукти тваринного походження якого не вважаються основним джерелом живлення, є лужним мінералом, що відповідає за нервово -м’язову передачу, що також може перешкоджати негативним наслідкам надлишку натрію при терапії артеріальної гіпертензії, чутливої до натрію. Нарешті, йод необхідний для нормальної роботи щитовидної залози - відповідає за регулювання клітинного метаболізму після секреції гормонів Т3 і Т4. Фосфор є одним з основних елементів, що входять до складу кісток (гідроксиапатит) та нервової тканини (фосфоліпіди), але через велику кількість продуктів харчування його практично не вистачає в раціоні.
Щоб споживати в сирому вигляді, на перший погляд потрібно знизити температуру, щоб виключити ризик зараження Анісакіс симплекс. Крім того, можна отримати такий самий ефект, приготувавши його, що також необхідно в дієті під час вагітності.
Зовнішній вигляд не піддається веганській та вегетаріанській дієті; буддистам та спостережливим індусам також слід протистояти споживанню тварин, а не має протипоказань для мусульманської та єврейської релігій.
Середня порція порції становить приблизно 100-150 г (115-170 ккал).
dell "occhiata має приємні органолептичні та смакові властивості, але не делікатні; перш за все з цієї причини він не входить до персикових продуктів, на які найбільше впливає сира їжа - карпаччо та тартар.Він має середню консистенцію, яка підходить для всіх засобів поширення тепла. Добре відварений, або потопаючи в окропі, або на пару, він робить багато, якщо його супроводжувати приправами, такими як домашній майонез або зелений соус. Це не розчаровує смажене, як із переважанням випромінювання на вугільному грилі, так і за допомогою конвекції в духовці або на газових решітках - навіть за гратаном. У фользі може визріти смак і перш за все досить інтенсивний аромат. Швидко обсмажений на сковороді або повільно приготований у познапаці, він представляє собою більш економічно стійку альтернативу класичнішому окуню, лящу та лящу. Дбаючи про те, щоб не зламати його, маючи проміжні органолептичні та смакові властивості, він допомагає структурувати супи відмінної якості. Він також прекрасно присипаний борошном і смажений на олії.
щелепи - це здається майже недостатнім - особливо з огляду на її здатність до хижацтва. Плавники - два грудних, два черевних, один анальний, один хвостовий і один спинний - всі досить розвинені - особливо хвостовий - що свідчить про хорошу здатність плавати. Спинний плавець має 10-11 шипів і 4-5 м’яких променів.
Тіло виглядає блакитним, інтенсивнішим на спині та сріблястим, особливо з боків; живіт білуватий. Збоку видно бічну лінію, яка проходить трохи вище середини тіла. Особливість Подивіться, від чого він отримав свою назву, це чорна пляма з чіткою облямівкою, розташованою безпосередньо перед хвостом і з обох боків, - що нагадує око.
Максимальна довжина, зареєстрована для цього виду, становить 34 сантиметри, а максимальна вага - 0,6 кілограма; однак, рибалки повідомляють, що погляд часто може досягати навіть кілограма ваги.Зазвичай вибірки, виловлені випадковим чином, мають розмір приблизно 20 см на 300-400 г.
. У нього немає переваг щодо типу дна. Його легко знайти у відкритому морі, але він воліє близькість до хвилерізу або вершини мілин та схилів.Зовнішній вигляд надзвичайно стадний. Переважно гонохоричний - іноді протогенний гермафродит - нереститься з кінця весни до початку літа; відкладає яйця в період з червня по липень. Це всеїдна риба, але харчується переважно дрібними безхребетними, такими як хробаки , личинки, молюски та ракоподібні, але не зневажає дрібну рибу. Натомість на неї полюють усі більші види тварин, які займають одну і ту ж екологічну нішу, від морських ссавців - наприклад, дельфінів - до великих риб, таких як тунець, лечча, тунець аллеттерато, риба -меч, синя риба, окунь, окунь, баракуда, морський окунь тощо - і навіть морські птахи.
Хоча в інших державах промисловий промисел має помірне значення, в Італії його вважають бідною рибою і переважно викидають; останнім часом він відновлює цінність також завдяки своїй екологічній стійкості, економічним перевагам та поживним властивостям. Лінія його можна підірвати за допомогою донної риболовлі, плавання, лиття серфінгом, польоту і навіть спінінгу, тоді як підводний полювання вважається здобиччю малої мисливської цінності, і тому його, як правило, ігнорують.
Риба, Молюски, Ракоподібні Анчоуси або Анчоуси Гарфій Алачія Вугор Омар Оселедець Омар Біла приманка Ботарга Морський окунь (Кабачок) Каноні Гребінці Канестреллі (Капуста) Ікра Кабачок Морські гриби Мідії Ракообразне (Гранцеола) Палтус Морський салат Lanzardo Leccia Морські равлики Креветки Тріска Молюск Восьминог Омбрина Устриці Морський лящ Боніто Пангасіус Паранса Паста анчоуси Свіжа сезонна риба Синя риба Риба -шаферник Восьминіг (восьминіг) Їжак морський Янтарний лосось Щадяник Суші Теллінець Тунець Консервований тунець Кефаль Форель Риба ікра Синя риба Молюски ІНШІ РИБНИЙ РОЗДІЛ Категорії Алкогольна їжа М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та персикові вироби Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні приготування ---- На кухні з залишками Карнавальні легкі дієтичні рецепти Жіночі , рецепти на день мами і тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень рецепти Рецепти на цукровий діабет Рецепти на святі Рецепти на День Святого Валентина Рецепти на вегетаріанці Рецепти на білках Регіональні рецепти Веганські рецепти.jpg)
