E338 ФОСФОРНА КИСЛОТА
Сполуки фосфору широко використовуються як підкислювачі та коректори кислотності харчових продуктів, до яких вони додаються.Ці сполуки, тобто фосфорну кислоту та її солі, можна додавати до газованих безалкогольних напоїв та інших продуктів.
Ми повинні намагатися не вживати надлишок фосфору, тому що надмірне споживання може спричинити дефіцит кальцію, а особливо у дітей це збільшує ризик рахіту (остеопороз у дорослих).
Фосфорна кислота або ортофосфорна кислота - це неорганічна сполука, яка зазвичай присутня у багатьох фруктах та овочах, проте продукт, комерційно використовуваний промисловістю, одержують із фосфату, видобутого з шахт США.
Фосфорна кислота є антиоксидантом, регулятором кислотності та хелатуючим агентом (тобто сполукою, яка використовується для зв’язування іонів металів). Її можна додавати до різних продуктів: її використовують, перш за все, в газованих напоях (наприклад, колу), у заморожених харчові продукти, соуси, м’ясо та продукти на основі сиру.
Наразі істотних негативних побічних ефектів при нормальних дозах не виявлено, але доцільно обмежити споживання фосфатів та їх солей, щоб уникнути дефіциту кальцію.
Доза ADI: 70 мг на кг маси тіла.
E321
