І практично без жиру.
Коричневий рис - цільнозерновий. Це означає, що він містить усі частини зерна, включаючи волокнисті висівки, поживний зародок та багатий вуглеводами ендосперм.
Білий рис, навпаки, не містить висівок і зародків, які є найбільш поживними частинами зерна. Через це білий рис містить мало необхідних поживних речовин, тому коричневий рис зазвичай вважається набагато здоровішим, ніж білий.
Білий і цільнозерновий рис: Порівняння вуглеводів
Коричневий рис містить загальну кількість вуглеводів на 52 грами (одна чашка, довгозерний варений рис). Коричневий рис більш поживний і містить більше клітковини, ніж білий рис. Він також є чудовим джерелом магнію та селену. Він може допомогти зменшити ризик діабету 2 типу, знизити рівень холестерину та досягти ідеальної маси тіла. Залежно від типу, він може мати горіховий, ароматичний або солодкий смак.
Білий рис містить 53 грами загальних вуглеводів (одна склянка, короткозерна, варена). Білий рис - найпопулярніший вид рису і, можливо, найпоширеніший. Переробка білого рису збіднює його частину волокон, вітамінів і мінералів. Але деякі види білого рису збагачені додатковими поживними речовинами.
, а також вітаміни та мінерали. Білий рис - це насамперед джерело калорій і вуглеводів з низьким вмістом поживних речовин. 100 грам вареного коричневого рису містить 1,8 грам клітковини, тоді як 100 грам білого - лише 0,4 грама.
Мінуси бурого рису Коричневий рис містить антиелементи і може бути багатішим миш'яком. Антинутрієнти - це рослинні сполуки, які можуть зменшити здатність організму поглинати певні поживні речовини. Коричневий рис містить антинутрієнт, відомий як фітинова або фітатна кислота. Він також може містити більшу кількість миш'яку, токсичної хімічної речовини. Хоча фітинова кислота може принести деякі переваги для здоров’я, вона також зменшує здатність організму поглинати залізо та цинк. У довгостроковій перспективі - навряд чи випадково - фітинова кислота сприяє дефіциту мінералів. були виявлені в рису та продуктах на основі рису. Миш'як отруйний. Довготривале споживання може збільшити ризик хронічних захворювань, включаючи рак, хвороби серця та діабет типу 2. Корисний рис, як правило, містить більше миш'яку, ніж білий рис. Однак споживання рису в помірній кількості при різноманітному харчуванні не несе ризику отруєння миш'яком.
, як і коричневий рис, допомагає знизити рівень цукру в крові та ризик розвитку діабету типу 2. Доведено, що проста заміна білого рису коричневим рису знижує рівень цукру в крові та зменшує ризик діабету 2 типу. D З іншого боку, висока споживання білого рису пов'язують із підвищеним ризиком діабету. Це може бути пов'язано з високим глікемічним індексом, який визначає, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові. Коричневий рис має ГІ 50, а білий рис 89, що означає, що білий підвищує рівень цукру в крові набагато швидше, ніж цільнозерновий.
.
Фактори ризику серцевих захворювань. Коричневий рис містить лігнани, рослинні сполуки, які можуть допомогти захистити від серцевих захворювань. Було показано, що лігнани зменшують кількість холестерину в крові, знижують кров'яний тиск і зменшують запалення артерій. Дослідження показують, що вживання коричневого рису допомагає зменшити ряд факторів ризику серцевих захворювань. Цілі зерна, такі як хвороби серця. Коричневий рис також може нижчий загальний та «поганий» холестерин ЛПНЩ. Коричневі рисові висівки також містять потужні антиоксиданти.
Контроль ваги. Вживання коричневого рису замість білого також може значно зменшити вагу, індекс маси тіла (ІМТ), а також обхват талії та стегон.
