Структурно це молекули, що характеризуються вуглецевими ланцюгами, багатими атомами водню, і закінчуються метильною групою.
Омега -3 виконують багато функцій, необхідних для збереження здоров'я, і гарантують ряд метаболічних переваг, які опосередковано позитивно впливають на здоров'я серця.
Існує три типи омега -3: альфа -ліноленова кислота (ALA), ейкозапентаенова кислота (EPA) і докозагексаєнова кислота (DHA); з цих трьох молекул найбільш біологічно активними є DHA та EPA.
Хоча в різних продуктах харчування та в різних кількостях усі омега -3 присутні в раціоні; ЕПК та ДГК, як правило, дефіцитніші, ніж АЛК; з останнього, однак, людський організм здатний вивести перші два.
Термін «суттєвий» вказує на те, що людський організм не здатний виробляти їх автономно і що, щоб мати доступ до них, він може вводити їх лише з їжею.
Насправді це справедливо лише для ALA, оскільки EPA та DHA можна отримати саме з ALA; проте, враховуючи, що процес, який дозволяє отримувати ЕРА та DHA з ALA, є досить хитким, однак прийнятно визначати ті ж EPA та DHA як необхідні.
Значне споживання альфа -ліноленової кислоти (АЛК) та ейкозапентаенової кислоти (ЕПК) має тенденцію до зниження тригліцеридемії.
Доведений і визнаний науково -дослідними інститутами у всьому світі, цей ефект - зниження рівня тригліцеридів у крові - є однією з найважливіших функцій омега -3.
- Знижуюча гіпотригліцериди дія омега-3 видно не тільки зі зменшенням загального рівня тригліцеридів, але і зі зменшенням деяких транспортних ліпопротеїдів (зокрема ЛПНЩ, тобто ліпопротеїдів низької щільності); ефект зниження тригліцеридів може бути результатом трьох різні механізми:
- o Скорочення жирних кислот, можливо, через збільшення клітинного бета -окислення (споживання ліпідів у мітохондріях для виробництва енергії);
- o Зменшення надходження вільних жирних кислот до печінки;
- o Зниження синтезу жирних кислот у печінці.
- Хоча ЕПК та ДГК виконують диференційовані та дуже специфічні біологічні функції, вони обидва наділені гіпотигліцеридно-знижувальною здатністю.
L "Американська асоціація серця стверджує, що "ті, кому потрібно знизити тригліцериди в крові, повинні споживати, за погодженням з лікуючим лікарем і вдаючись до добавок, від 2 до 4 грам ЕПК та ДГК на день".
Примітка: хімічна форма омега -3, що використовується в останніх дослідженнях, - це "етиловий ефір", тобто той самий, що використовується для виробництва добавок.
Омега-3 істотно не змінює рівні ЛПНЩ (так званий поганий холестерин), ЛПВЩ (так званий хороший холестерин) та загальний рівень холестерину в крові (холестеринемія).
Слід, однак, зазначити, що є дослідження, результати яких контрастують із щойно повідомленими (тобто вони стверджують, що омега -3 може покращити ЛПНЩ, ЛПВЩ та загальну холестеринемію).
при ішемічній хворобі серця або інфаркті міокарда слід споживати жирну рибу або риб’ячий жир (обидва джерела омега -3) двічі на тиждень;Однак є нещодавні дослідження, які ставлять під сумнів кардіо-захисну дію омега-3; згідно з цими дослідженнями, фактично споживання ALA, EPA та DHA не завжди значно знижує ризик серцевих захворювань, таких як ішемічна хвороба серця, коронарна недостатність, коронарний стеноз, раптова серцева смерть та інфаркт міокарда (включаючи фульмінантний варіант).
Тим не менш, слід пам’ятати, що є незаперечні докази позитивного впливу омега -3 на багато факторів, що сприяють серцево -судинним захворюванням; ці свідчення говорять, наприклад, що омега -3:
- Вони зменшують тригліцеридемію;
- Вони знижують артеріальний тиск, як у людей з нормальним тиском (тобто з нормальним артеріальним тиском), так і у тих, хто страждає на первинну артеріальну гіпертензію;
- Вони зменшують шкоду, пов'язану з хронічною гіперглікемією;
- Збільшуються протизапальні фактори;
- Вони зріджують кров, зменшуючи тенденцію до утворення емболів та тромбів;
- Вони покращують кровообіг.
Згідно з останніми дослідженнями, позитивний вплив омега -3 на певні фактори серцево -судинного ризику більший, коли ці незамінні кислоти надходять із збалансованої дієти, а не з добавок; однак причина цього незрозуміла та необхідна. дослідження.
