Вода в ... "і для" ... людського тіла - Загальна вода тіла (TBW)
Вода є основоположним елементом для життя людини і взагалі всіх живих організмів.У нашому організмі вміст води змінюється в залежності від різних параметрів: конституції, віку та статі; у новонародженого, водойми (загальна кількість води - TBW ) досягає 75% загальної маси, тоді як у дорослої людини це близько 60%.
Вода виконує багато важливих функцій для обміну речовин, таких як: розчин і транспорт поживних речовин, тільця (клітини крові), гормони, катаболіти тощо, дозволяє проводити біохімічні реакції, сприяє терморегуляції тощо.
Нестача води в організмі визначається як зневоднення, тоді як (патологічний) надлишок обрамляється терміном гіпергідратація. Кількість води, необхідної для метаболізму, можна розділити на:
- Екзогенна вода: вводиться з напоями та їжею
- Ендогенна вода: вода, що утворюється при окисленні енергетичних макроелементів всередині клітин.
Питна вода
Екзогенна вода, що вводиться з їжею та напоями, ПОВИННА бути питною водою, і, щоб визначити її такою, вона повинна володіти певними хіміко-фізичними, органолептичними та мікробіологічними вимогами:
- Він повинен бути прозорим, безбарвним, без запаху та смаку, а також мати приємний смак
- Хімічний аналіз не повинен показувати значних слідів забруднення (аміак, нітрати, нітрити, поверхнево -активні речовини, важкі метали тощо)
- Бактеріологічний аналіз не повинен показувати колонії мікроорганізмів
Твердість
Жорсткість води вказує на вміст солей (особливо лужних), таких як кальцій і магній (Ca і Mg - відповідальні за утворення «вапняку») у вигляді: хлориду кальцію (CaCl2), сульфату кальцію (CaSO4) , хлорид магнію (MgCl2) та сульфат магнію (MgSO4).
Жорсткість води може бути загальною, постійною та тимчасовою (виходячи зі структури самих солей):
- Загальна жорсткість води: це загальна кількість солей кальцію та магнію, розчинених у воді
- Постійна жорсткість води: це параметр, який вимірює кількість солей кальцію та магнію, які залишаються у розчині після закипання
- Тимчасова жорсткість води: це різниця між загальною жорсткістю і постійною, тому вона становить кількість бікарбонатів кальцію та магнію, які осаджуються при кип’ятінні води.
Ступінь жорсткості води
Ступінь жорсткості води виражається трьома величинами:
- Французькі градуси (також в Італії) (F °): 1 французький градус = 10 мг CaCO3 на літр води
- Німецькі градуси (D ° або DH °): 1 німецький градус = 10 мг CaO на літр води = 1,79 французького градуса
- Англійські градуси (° ГБ): 1 англійський градус = 10 мг CaCO3 на кожні 700 грам води = CaCO3 1,43 французьких градусів
Види вод
ТВЕРДІСТЬ В ФРАНЦУЗСЬКИХ СТУПЕНЯХ (F °)
Дуже солодкі води
0-4
Солодкі води
4-8
Вода середньої жорсткості
8-12
Вода з помірною жорсткістю
12-18
Жорсткі води
18-30
Дуже жорстка вода
> 30
Вода, призначена для розподілу у водопровідній мережі для населення, проходить різноманітні та систематичні перевірки (A.S.L.), спрямовані на перевірку ефективної калійності поданої води; Серед різних процесів, які мають на меті зробити воду питною, є також:
- Осадження та фільтрація: для видалення твердих частинок, включаючи вапняк (солі кальцію та магнію)
- Корекція твердості (за необхідності): якщо вона занадто жорстка, питну воду потрібно пом'якшити за допомогою пом'якшувачів або іонообмінних демінералізаторів.
Надмірна жорсткість води
Надмірно жорстка вода, якщо її пити, може не бути корисною в довгостроковій перспективі; особливо для тих, хто страждає на нефролітіаз (камені в нирках) або ренели, солі кальцію сприяють утворенню всередині сечовивідних шляхів «гострих і легко агрегуючих кристалів»: т.зв. оксалати кальцію (основні складові каменів у нирках). Хоча багато наукових досліджень в основному приписують натрію (Na) та концентрації в сечі провину у формуванні каменів у нирках, також пов'язана надмірна кількість солей кальцію та щавлева кислота (фактор антипоживності, присутній у рослинних продуктах: ревінь, шпинат, буряк тощо) може прискорити утворення та осад оксалатів кальцію. Слід, однак, зазначити, що "асоціація в одній страві продуктів, багатих оксалатами, з іншими, багатими кальцієм, ймовірно, має захисну дію проти каменів у нирках"; насправді, послідовне утворення кишковорозчинних агрегатів оксалату кальцію, які не всмоктуються і тому виводяться з фекаліями, зменшує кількість щавлевої кислоти, що поглинається слизовою оболонкою кишечника.
Зрештою, скорочення споживання кальцію з їжею (як достатньо засвоюваної та найважливішої поживної складової в раціонах приблизно 1 г / день) категорично НЕ РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ, і з огляду на "сумнівну" біодоступність кальцію, що зв’язується у солях, для пацієнтів, які страждають на літіаз нирок. Було б непогано дотримуватися "дієти":
- Бідні у жорстких водах
- Низький вміст щавлевої кислоти
- Багатий дуже м’якою питною водою або (ще краще) мінеральною водою з низьким вмістом фіксованих залишків (мінімально мінералізована).
