Нут (нут англійською мовою)-це їстівне насіння, що належить до групи бобових (Ботанічна родина Fabaceae); вони більш-менш округлі, але зі злегка кусковою поверхнею і більш загострені на одній вершині, біло-бежевого, чорного або зеленого кольору.
Виготовлений з ціцерового арієтинуму, однорічної трав’янистої рослини підродини Faboidae, висотою не більше півметра і, ймовірно, родом з Туреччини, нут був частиною раціону багатьох популяцій з давніх часів; знахідки свідчать про його присутність на Близькому Сході вже 7500 років тому.
