Просто тому, що панеттоне - це низькокалорійний десерт (так би мовити, так), хто знає, чому у нас така спокуса нарізати його скибочками і подати до столу з дуже жадібними кремами, починаючи від заварного крему до маскарпоне і від англійського крему до крему Шантильї Тож я подумав запропонувати своїм гостям цей типово різдвяний торт із надзвичайним кремом із забагліоне. Так, але спочатку я повинен спробувати: ти приєднаєшся до мене? Давайте зараз дізнаємось, як приготувати домашнє забагліоне.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 291 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 80 г (4 середніх) яєчних жовтка
- 120 г цукру
- 2 маленьких склянки (приблизно 60 мл) марсали
Необхідні матеріали
- 1 невелика каструля або бастарделла
- 1 каструля для ванни Марі
- Змішувач
- Балансова шкала
Підготовка
- Яйця очистити від шкірки і розділити жовтки від білків. Висипте жовтки в невелику каструлю, додайте цукор і все перемішайте не менше 15 хвилин.
Не викидайте яєчні білки!
На кухні нічого не викидається! Для приготування забагліоне нам знадобляться лише яєчні жовтки. З залишками яєчних білків можна приготувати відмінне амаретті або дуже швидке кокосове печиво!- Тим часом нагрійте в каструлі дуже мало води.
- Коли суміш яєчних жовтків і цукру набуде приємно густу консистенцію, занурте каструлю в каструлю з водою і повільно додайте марсалу або інше кріплене вино (і завжди змішуючи).
Важливі запобіжні заходи для отримання ідеального забагліону
Каструля з вершками не повинна безпосередньо контактувати з підстилаючою водою. Крім того, вода не повинна кипіти, щоб уникнути згортання жовтків (навіть якщо присутність спирту різко знижує ризик)! З цієї причини рекомендується підтримувати дуже м’який вогонь.- Обробіть суміш у ванночці-марі електричним віночком близько десяти хвилин, поки забагліоне не набуде набряклу, щільну та оксамитову консистенцію.
- Забагльоне готовий до подачі: крем можна скуштувати теплим або холодним.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Вечна класика "поєднання" панеттоне і забагліоне "! Це моя пропозиція, але ви також можете спробувати крем забагліоне з простим сухим печивом або як смачний десерт, можливо, з приємним посипанням гіркого какао -порошку!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Zabaglione або Zabaglione - досить енергійна і солодка їжа дуже багатий холестерину. Він забезпечує значну кількість простих вуглеводів, але ліпідів також не мало. Zabaglione або Zabaglione не є придатним продуктом для харчування людей з надмірною вагою, діабетиків та гіперхолестеринемії. Немає рекомендованої середньої порції, але бажано не перевищувати 50 г (145 ккал).
